記得小時(shí)候有誰(shuí)家娶親，扣肉是必有的一道菜的，那時(shí)候一個(gè)大饅頭夾上一大電影肥肉片，那吃著叫一個(gè)爽的啊。本日教人人本身在家做梅菜扣肉，肥而不膩異常好吃。

這個(gè)梅菜扣肉配方也是蠻簡(jiǎn)略的，沒有甚么烹調(diào)技能，一學(xué)就會(huì)愛好的快點(diǎn)來珍藏了，過年的一道大菜。

梅菜扣肉

食材籌備:

五花肉 500克，雪菜 150克，老抽 10克，食用油 300毫升，香蔥 15克，生姜 10克，黃酒 50毫升，香菜 5克，八角 2粒，腐乳 2塊，白糖 10克，十三香 3克

做法步調(diào):

(1)將五花肉洗濯清潔，五花肉和姜片、蔥段少量黃酒、凈水一路入鍋，煮至豬肉斷生;

(2)撈起瀝干水份，用牙簽在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干備用;

(3)鍋內(nèi)放入油，油熱后將肉皮的一壁放入鍋中，炸至肉皮釀成棕赤色和起了小泡，翻個(gè)面稍炸一下;

(4)待涼后，切成薄塊，肉皮朝下，碼入碗內(nèi)，面上放上八角、香菜、姜片;

(5)腐乳掏出碗里用勺子壓碎，參加黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻;

(6)雪菜洗濯清潔，把調(diào)好的醬汁淋入肉碗內(nèi)，而后雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘便可;

(7)蒸好后，反倒扣便可。