涼拌魚腥草的做法：

備用食材：魚腥草1把，糊辣椒適量，醬油1勺，醋1勺，食鹽少許，香蔥2根，苦蒜少許，白糖少許；

制作過程：第一步，首先需要選擇比較嫩的魚腥草，如果用手掐不動就說明老了，不適合涼拌，用手將折耳根一根根摘好，差不多3-4厘米的長度便可；

第二步，按照這個方法，依次處理好，不要用刀切，魚腥草需要事先用鹽水浸泡20分鐘，將其反復沖洗干凈，控干其中的水分；

第三步，處理好的魚腥草，加上一點點食鹽，拌均勻后腌制10分鐘的時間，這個過程中香蔥擇洗好，切成蔥花，苦蒜也需要切好用；

第四步，待將魚腥草腌制好后，如果放鹽多可以沖洗遍，如果鹽適中便無需沖洗，將苦蒜、蔥花放入，加上醬油和醋，再加上點糊辣椒；

第五步，將其混合攪拌均勻，讓魚腥草和調味料可以充分融合，再撒上一點點白糖提鮮，攪拌好，這道菜就做好了，盛出在盤子中，開吃。

小編總結：苦蒜微微的苦澀味道和魚腥草特殊的香氣混合在一起，可謂是絕妙的搭配，我非常喜歡這樣做，家人也都能接受得了，魚腥草除了可以涼拌，還可炒著吃，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，驚蟄節氣正是魚腥草新鮮生長的季節，當然不能錯過了，一次性多買點涼拌著吃，吃出春天的味道，獨享著專屬的美味，涼拌魚腥草的這個做法并不難，調味搭配也比較簡單，非常建議大家可以學習這個做法。

烹飪小技巧：

1、魚腥草記得要用手掐一下，如果掐不動，一定不能用來涼拌，太老了，但也不會浪費，老的魚腥草更適合炒著吃，魚腥草不要用刀切，用手將其一根一根摘好，長短可以根據個人的喜好來做，3-4厘米的長段或者是1厘米的小段都可以；

2、魚腥草的表面有泥土覆蓋，因此記得要多沖洗幾遍，吃著更加干凈衛生，洗前建議用鹽水浸泡一會，魚腥草事先用鹽腌制一會，更加入味，不建議焯水，焯過水的魚腥草口感會大大受到影響，而且魚腥草當然會有腥味，沒有腥味就不是魚腥草了；

3、涼拌魚腥草可以根據個人的口味來搭配，有苦蒜的可以搭配，沒有也不會有太大的影響，加上點白糖可以提鮮，可以搭配點麻油，味道也是很不錯的。

這個節氣正當吃魚腥草，如果你認為魚腥草的這個涼拌吃法還不錯，歡迎將其收藏起來學習！