前段時間因為是春節(jié)假期，所以很少去市場買菜，今天去到市場，就看到有好幾個大媽在賣韭菜，看起來都特別的新鮮。連續(xù)一段時間的溫暖天氣，韭菜也是嗖嗖地冒出了地面。家里種在盆里的韭菜也長了好高了，只是太少，不好意思去把它就這樣掐掉了。正好市場已經有賣的了，所以買上一大把韭菜回家。現在的種植技術發(fā)展非常好，很多地方常年都能吃到，而要說到韭菜什么時候吃最是美味，還要數春天了。春天要常吃韭菜，別只會烙餅了，教你一個鮮嫩吃法，一大盤不夠吃。下面就給大家分享一道韭菜特別鮮美的做法，非常簡單，喜歡的朋友趕緊收藏起來，做給家人嘗一嘗。

【涼拌韭菜】

一，食材：韭菜1把，干辣椒3個，姜1塊，大蒜3瓣，老干媽1勺，生抽1勺，老抽少許，雞精少許，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，涼拌韭菜的做法：

1.首先準備好所有的食材，將買回家的韭菜清理干凈，去掉干黃的葉子，然后用清水清洗干凈。接著把韭菜根部先切掉一部分，然后把韭菜切成長段，放入盤里備用。

2.干辣椒清洗干凈，切成辣椒段，放入碗里。姜去皮清洗干凈，用刀拍碎，然后剁成姜末，放入碗里。大蒜去皮，清洗干凈，拍碎剁成蒜末，也放入碗里備用。

3.起一鍋，燒一鍋開水，水開后，先把韭菜頭的段放入鍋里，先焯水20秒。接著再把韭菜葉段加進來，繼續(xù)一起焯水20秒。準備一盆涼白開，時間到了，我們把焯好水的韭菜段撈出來，放入涼白開盆里，過一下涼水。讓韭菜充分過涼后，這樣能夠讓韭菜吃起來口感更加爽脆。韭菜過涼好后，撈出來控干水分，放入一個盆里備用。

4.起一鍋，燒一點熱油，然后把熱油淋入剛才準備好姜蒜末辣椒段碗里，充分激發(fā)出配料的香味。再繼續(xù)來調一個味道，放入適量的鹽，1勺生抽，少許老抽，少許雞精，少許白砂糖，1勺老干媽，用勺子攪拌均勻。把調好的料汁倒入韭菜段盆里，用筷子把它們攪拌均勻。這時候我們再淋上少許的香油，放入適量的熟芝麻，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，我們的涼拌韭菜就做好了。取一個盤子，把韭菜段裝入盤里，就可以上桌開吃了。韭菜這樣涼拌出來，吃起來特別的爽脆，鮮嫩，而且還特別的好吃下飯哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道涼拌韭菜的做法就結束啦，非常的簡單。大家只要根據這個方法來做，上桌分分鐘就被搶光了。韭菜焯水的時候，韭菜頭部分一定要提前焯一會水，不然太硬都不易熟透。韭菜是春天非常受大家喜愛的一種食材，不光可以用來涼拌，韭菜炒雞蛋，韭菜包餃子，都非常的鮮美可口。后期還會為大家分享更多韭菜美味的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。