韭黃含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲。并且還含有大量維生素和粗纖維，可治療便秘，預防腸癌。

一直都喜歡吃韭黃，它比韭菜更香更脆嫩。但由于韭黃的生長環境比較特殊，整個生長過程只能在暗處不能見光，所以產量較低，價格便是韭菜的2到3倍。今天看稍微便宜點，便買了些回來，與香干一起炒，不加肉都特別好吃。

【韭黃炒香干】

食材：韭黃 200g、香干 100g、油、鹽 1g、生抽 3g、干辣椒 2個、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、備好所需食材

2、韭黃洗凈切段，香干切細條、干辣椒剪成小條

3、鍋中倒油，中火將燒油熱后放入干辣椒爆香

4、放入香干煸炒約1分鐘

5、放入生抽炒勻

6、倒入韭黃，并調入鹽

7、大火快速翻炒15秒，起鍋前撒點白胡椒粉炒勻即可

小貼士

韭黃很容易熟，水分也很較多，一定要大火快速翻炒鎖住水分，才能保持韭黃脆嫩的口感