——【香辣雞絲】——

【制作主料】：雞胸肉2塊

【煮制調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、料酒1勺、香葉幾片、大料1個(gè)、花椒幾粒、小茴香1勺

【制作調(diào)料】：干辣椒1大把、生姜幾片、大蒜2瓣、孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、生抽2勺（用來(lái)腌制雞肉絲用）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉清洗干凈后冷水下鍋，水要沒(méi)過(guò)雞胸肉，然后放入姜片、香蔥、料酒、香葉幾片、大料1個(gè)、花椒幾粒、茴香1勺大火燒開(kāi)后開(kāi)小火煮15分鐘左右，把雞胸肉煮熟。

【步驟二】：煮雞胸肉的同時(shí)，我們準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料，把干辣椒清洗一下，把灰塵清洗掉后用剪刀豎著給它剪成絲，生姜切成末、大蒜拍碎剁成末，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：把孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、鹽1勺、雞精1勺分別放入一個(gè)碟子中備用。

【步驟四】：把煮熟的雞胸肉撈出來(lái)放涼后給它用手撕成肉絲，盡量是撕細(xì)一點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)吃起來(lái)的口感會(huì)更好。

【步驟五】：將撕好的雞肉絲加入2勺子老抽，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。

【步驟六】：雞肉絲腌制好后，取一個(gè)炒鍋，少放點(diǎn)油，開(kāi)中小火，把雞絲倒入鍋中慢慢煸炒。

【步驟七】：把雞肉絲炒干水汽，炒至金黃干香，然后盛出來(lái)備用。

【步驟八】：重新起鍋放入少許油，把姜蒜和干辣椒放里邊，小火炒出香味，大家要注意要用小火，防止把辣椒炒糊了。

【步驟九】：調(diào)料香味炒出來(lái)后把雞絲到里邊，同時(shí)把準(zhǔn)備好的孜然面、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、鹽、雞精一起到里邊，然后小火繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟十】：調(diào)料翻炒均勻后，放入一勺香油繼續(xù)翻炒均勻出鍋裝盤(pán)成菜。

——制作小貼士——

這道非常好吃過(guò)癮的“香辣雞絲”就這樣簡(jiǎn)單的制作好了，別看這款麻辣雞絲的做法簡(jiǎn)單，它的口感絕對(duì)是一流的，看著顏值紅彤彤的就超級(jí)誘人，吃起來(lái)更是香辣開(kāi)胃，下酒下飯真的太香了，雞胸肉這樣吃真過(guò)癮，喜歡的話就做起來(lái)吧，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）雞胸肉要提前放調(diào)料煮熟，讓調(diào)料入味，制作出來(lái)才更香。

（2）雞胸肉要用手順著紋路撕成絲，而不是用刀切，雞絲盡量撕細(xì)一點(diǎn)。

（3）雞絲撕好后，用生抽腌制一下，主要是增色，提香。

（4）在炒雞肉絲的時(shí)候要掌握好火候，用中小火炒，防止將雞肉絲炒糊了。

（5）調(diào)味料最好都準(zhǔn)備好，防止手忙腳亂，調(diào)味香料可以根據(jù)自己的口味和喜好增減添加。

（6）喜歡吃辣的話，就多炒一些干辣椒，這樣能炒出來(lái)香辣的味道，有了辣味之后吃起來(lái)也會(huì)更加開(kāi)胃，越吃越香，而且辣椒也非常好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香辣雞絲”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！