嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“砂鍋雞肉煲”的做法，這是一道味道鮮美好吃，特別開胃的下飯下酒菜，大家要是喜歡的話，可以試一試。

 

在我們的一日三餐中，相信很多人對于雞肉的喜愛可以說是所有肉類中最愛吃的一種了，無論何種做法都不會排斥的，無論男女老幼對于這種美味都喜歡吃的了。雞肉本身鮮嫩又營養，所以深受大眾的喜愛了也是在所難免的了，雞肉做法可燉、可炸，可蒸、可燜、可燒，無論何種做法都是非常的不錯。

 

而今天我的做法是采用先炒后燜的做法，這種烹飪手法并不復雜，即便你做不出類似于餐館中的口感，但是你只要把主要材料備齊，相信只要經過幾次實操，做出來的雞肉煲應該不會難吃到哪里去。如果您對這種做法也非常喜歡的話，正好五一放假，大人孩子都在家，不妨做來試一試，保證讓你不后悔，下面介紹具體制作方法。

 

——【砂鍋雞肉煲】——

【制作主料】：童子雞一只、青紅尖椒各3-4個、洋蔥半個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜半頭、香蔥2根、干辣椒4-5個、香油50克、生抽50克、蠔油20克、米酒100克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把童子雞清洗干凈后，然后剁成適宜的剁放盆子中備用。

 

【步驟二】：把準備好的生姜、大蒜、香蔥蔥白分別切成顆粒，青紅尖椒切成段，然后裝盤備用。

 

【步驟三】：把洋蔥切成小塊抓散放入砂鍋中備用。

 

【步驟四】：鍋中添水，把雞肉涼水下鍋，放入蔥姜和料酒，開大火焯水2分鐘左右把雞肉的血水炒掉。

 

【步驟五】：雞肉血水炒掉后撈出來用清水沖洗掉血沫和雜質，減少腥味，然后撈出來把水分瀝干備用。

 

【步驟六】：炒鍋燒熱后放入準備好的香油，大火燒熱至4成熱后把蔥姜蒜和干辣椒放里邊，小火炒出香味。

 

【步驟七】：調料香味炒出來后，把雞肉到里邊，開大火把雞肉水汽炒出來，炒制微微發黃。

 

【步驟八】：雞肉炒到微微變黃后，把準備好的黃豆醬油和蠔油放到里邊，然后大火翻炒均勻。

 

【步驟九】：雞肉翻炒均勻后倒入裝洋蔥的砂鍋中，然后放火上，蓋蓋開小火燜煮，同時在蓋子上淋入放入高度米酒，用小火燜15分鐘左右。

 

【步驟十】：雞肉燜15分鐘后，把準備好的青紅辣椒放里邊，用筷子攪動一下，蓋蓋燜2分鐘，把尖椒的辣味和清香味道燜進去就可以了。

 

【產品圖】：這道好吃下飯的“砂鍋燜雞肉”就制作好了，看上去就流口水了。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“砂鍋燜雞肉”就這么簡單的制作完成，出鍋后的雞肉煲我們可以撒一些辣椒，用勺子翻拌之后，有了辣椒辣味和清香味道的燜制，香味升華，瞬間就開始流口水了。如果您對這款美食也產生了一定的喜愛之情，不妨自己在家動手嘗試一下吧，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）制作這道菜最好用6個月以內的童子雞做，做出的雞肉口感滑嫩，味道鮮美。

（2）用洋蔥墊底，既可以防止砂鍋糊底，同時可以增加雞肉的蔥香味道。

（3）制作這道菜除了用蔥姜蒜，只需要用香油，醬油和米酒，這樣制作出來的雞肉沒有用香辛調料，雞肉的原味比較明顯，味道更加的鮮美。

（4）辣椒要出鍋的時候放，放早了雞肉會更辣，主要是會失去辣椒的清香氣息。所以稍微燜一下就可以。

以上內容是我和大家分享的“砂鍋燜雞肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！