前幾天看到朋友曬自家的饅頭，外形怪異，花型多樣，我做了點評，又硬又清的饅頭不是面粉的事，而是剛開始和面就錯了，饅頭的面一定要多揉，這樣做出來的饅頭光亮還暄軟。我做了很多面食，對面食有研究，饅頭的面粉一定要選擇蛋白質高一點，做出來的饅頭才有嚼勁，買面粉記得看蛋白質含量，10%~11%都可以做饅頭。

如果白饅頭吃夠了，試試這樣做，只需要多加一步，好吃又好看，簡單又快速，廚房小白都能做，無技巧無難度，今天給大家分享這款蜜豆饅頭片好吃又好看，面里裹著滿滿的蜜豆，甜度適中，咬一口甜而不膩，營養豐富，老人孩子都喜歡吃，喜歡吃的朋友別錯過了，收藏起來也試試吧。

【蜜豆切片饅頭】

主要材料：面粉400克，酵母4克，溫水220毫升，紅豆200克，綿白糖30克。

【詳細做法】

第一步：如果家里沒有蜜豆可以自己做一些，首先把紅豆放在碗里淘洗干凈，放入清水沒過紅豆浸泡一晚，這是我浸泡好的紅豆，輕松就能碾開。

第二步：把泡好的紅豆放進電飯鍋里，加入清水沒過紅豆，蓋上蓋子煮面，出鍋前加入30克綿白糖，攪拌均勻即可。

第三步：盆里放入400克中筋面粉，加入4克酵母，一勺白糖促進發酵，再準備220毫升三十度左右的溫水。

第四步：把溫水分次倒入中筋面粉里，邊倒邊給它攪拌，攪拌成面絮狀，無干面粉就可以了。

第五步：下手揉成中等稍硬一些的面團，移到面板上給它揉勻揉透，像洗衣服一樣來回搓揉，大約揉5到8分鐘左右，面團就變得非常光滑了，將面團蓋好松弛5分鐘。

第六步：然后案板上撒點干面粉，把面團搓成圓柱形，將面團搟成厚度約三毫米左右的方形面餅。

第七步：把煮好的蜜紅豆平鋪均勻，再輕輕按壓緊實。

第八步：然后從底至上卷起來，盡量讓卷緊實一些。

第九步：卷好后切成三段，擺入到蒸屜中，醒發至兩倍大，按壓表面很有彈性就可以了。

第十步：水燒開后上鍋蒸，大火蒸20分鐘，關火后燜兩分鐘。

第十一步：取出來稍微晾一會，再切成片就可以開吃了。

蜜豆切片饅頭非常松軟，像面包一樣，每吃一口都有香甜的蜜豆，非常過癮。喜歡吃蜜豆饅頭片的朋友不妨試著這樣做，比豆包簡單還好吃。

小柒說：

1、紅豆一定要提前一晚浸泡，泡軟后放在電飯煲里燜煮2到3次，煮爛就可以了。

2、和面用的水，溫度不超過30度，也可以把酵母放在溫水里化開，可以加快發酵的速度。

3、防止粘，蒸屜鋪上防粘籠墊或直接刷上油。