——【雞肉魷魚滑香菇】——

【制作主料】：雞大腿1個、魷魚須250克、香菇4-5個、青椒1個、小米辣4-5個

【腌制調料】：大蔥1根、生姜1塊、料酒1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺、植物油2勺

【 調 料 汁】：生抽2勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞腿肉沖洗干凈，魷魚須也清洗干凈切成一根一個的，長的魷魚需要改一下刀切成小段備用。

【步驟二】：把清洗干凈的雞腿把骨頭剔掉，然后切成2厘米左右大小的塊，然后加入清水浸泡30分鐘左右把血水泡掉，因為制作這道菜不需要焯水。

【步驟三】：把青椒切成小塊、小米辣切成馬耳朵、香菇切成小塊、生姜一小部分切成小粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥切成絲、另外一部分生姜切成絲，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：雞肉浸泡好后清洗幾遍把血水清洗干凈后撈出來把水擠干放入大碗中，同時把魷魚須和雞肉放一起，同時放入切好的姜絲和蔥絲，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺。

【步驟五】：然后用手把雞肉、魷魚須和調料抓拌均勻，最后放入兩勺植物油攪拌一下，腌制20分鐘，讓食材腌制入味。

【步驟六】：取一個小碗，依次放入生抽2勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：雞肉腌制好后，鍋中放入一勺油大火燒熱至6成熱，把雞肉和魷魚倒倒鍋中，大火爆炒把雞肉和魷魚炒熟，然后盛入盤中備用。

【步驟八】：重新起鍋放少許油燒熱，開小火把姜蒜到里邊小火炒出香味后倒入香菇，用中火把香菇炒熟。一般下鍋變軟，表面開始變黃就可以了。

?【步驟九】：香菇炒熟后把炒熟的雞肉和魷魚須倒鍋中，開大火翻炒均勻后倒入準備好的調料汁和青紅辣椒。

【步驟十】：繼續大火翻炒，直到把調料汁收濃然后關火出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

一道簡單又好吃的“雞肉魷魚滑香菇”就做好了，這是一道好吃又下飯的炒菜，相信你吃了肯定會贊不絕口，如果你喜歡的，可以自己動手做做，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）雞腿肉切好后一定要把血水泡掉，因為這道菜不需要焯水，所以把血水泡掉可以減少腥味。

（2）雞肉泡去血水后，一定要把水分擠干，水分擠干才可以更好地吸收調料味道。

（3）魷魚須盡量挑選新鮮的魷魚須，要是泡發的魷魚須最好焯一下水，要不炒的時候就會出很多的水，會沖淡口味，同時口感也不好。

（4）腌制的時間盡量久一點，讓雞肉和魷魚充分入味。

（5）炒雞肉和魷魚，要大火爆炒，這樣炒出的雞肉和魷魚才香、嫩。

（6）雞肉和魷魚第二次下鍋炒的時間要短，火要大，防止把雞肉和魷魚炒老。

以上內容是我和大家分享的“雞肉魷魚滑香菇”做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！