原料：四棱豆一袋 活蝦一斤 蒜蓉 姜片 蔥度鹽雞粉 生粉 香油 胡椒粉

制作方法：
1.四棱豆如扁豆那樣去掉邊緣的“筋”。

2.活蝦去頭，剝皮，用清水洗凈后拿牙簽去掉蝦線。

3.用干毛巾將蝦仁上的水盡量吸干后，放鹽、雞粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制順序為，先放鹽和雞粉，與蝦攪拌后你會發現剛才吸干水的蝦仁又有少量的水出現，沒關系，正好放生粉，香油與胡椒粉調均后最后放入，攪拌均勻。至于腌制調料與蝦仁的比例為，1：1：2，蝦仁按斤計，調料按錢計。香油、胡椒粉少許。

4.鍋中燒熱水，水中加少許鹽和色拉油。將四棱豆放入焯約2分鐘，取出備用。
 
5.鍋中燒熱油，將蝦仁滑油后取出備用。

6.借著滑蝦仁的底油，將四棱豆放入鍋內爆炒，約1分鐘后勾芡出鍋。裝盤時將四棱豆圍在盤子的四周。

7.鍋中燒熱油，入蒜蓉姜片蔥度爆鍋，同時將蝦仁倒入鍋中爆炒，同時加料酒。翻炒1分鐘，勾芡汁出鍋，裝在盤子中央。

8.芡汁：鹽、雞粉、生粉，清水。比例根據自己喜好的咸淡調配。

     四棱豆的健康提示：這道菜不可以混炒，因為四棱豆很“吃”咸味，放一點鹽就會很咸，所以超四棱豆時芡汁一定要少放。
     四棱豆一定要用水焯透，然后用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。
     四棱豆含有胰蛋白酶、阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。
     四棱豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”
     四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，被譽為“豆中之王。”
     經常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏松，用途極為廣泛。
     四棱豆還含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，是老人、兒童及病后調養者的理想食物。