酸辣拌雙耳的做法：

備用食材：黑木耳1把，銀耳1朵，食鹽少許，蔥姜蒜適量，香菜2根，白糖1勺，生抽1勺，肥豬肉20克；

制作過程：第一步，木耳和銀耳需要事先放入30度的溫水中浸泡，半個小時的時間，將雙耳充分泡發，去掉雙耳的蒂，將其處理分別處理干凈，銀耳撕開；

第二步，在鍋中添上水，將水燒開后，放入木耳和銀耳，焯水2分鐘，撈出，控干水，生姜切成絲，大蔥切成絲，大蒜剝皮拍碎，辣椒切成丁；

第三步，肥豬肉一小塊切成薄片，熱鍋中加上少許的食用油，涼油放入肥豬肉，小火煸出油脂，將切好的蔥姜、蒜末、辣椒丁放入鍋中，小火煸炒出其中的香味；

第四步，將事先處理好的木耳和銀耳下入鍋中，快速翻炒均勻，2分鐘的時間，加上少許的白糖提鮮，加上生抽調味，炒均勻后，加上稍微多一點的陳醋；

第五步，快速翻炒均勻，根據個人的口味放少許的食鹽，炒至入味后，淋入少許的芝麻油提鮮，關火后，盛出在盤中，撒上點香菜做點綴，再撒上一點白芝麻，上桌。

小編總結：黑木耳和白銀耳搭配在一起炒菜，不僅是味道好，價值也會非常高，這兩者自身都是很優質的食材，做成一道菜營養翻倍，黑木耳素來便有“素食之王”的美稱，多吃可充分補充其中的營養，一把黑木耳、一朵銀耳，脆爽滑嫩、營養美味，這道菜低脂且低熱量，多吃滋養且滋補，大家別錯過了吃這道菜，開胃且下飯，相信你吃過一次便也會愛上。

烹飪小技巧：

1、黑木耳和銀耳不可以直接下鍋開水鍋中煮，事先要先泡發，泡水的時候記得要用溫水，30度左右便可，水溫太低泡發的時間長，而水溫太高則又容易泡爛，這點大家需要注意；

2、黑白木耳事先焯水，就能加快炒菜的時間，還可避免炒菜的時候出現噼啪的聲響，焯水后可以過一下涼水，一冷一熱快速降溫，更加爽脆，蔥姜蒜等可以多搭配點，提升整體的味道；

3、肥豬肉是這道菜的靈魂，事先將其煸出油脂，用其炒菜，素菜的口感更香，如果有豬油可以代替肥豬肉，當然了如果實在沒有也可以不用放，多放點陳醋既開胃還能提味，喜歡胡蘿卜絲的可以搭配點，看上去更美觀。