腌蘇子葉的做法：

備用食材：新鮮蘇子葉適量，醬油3勺，辣椒面適量，食鹽1勺，涼白開少許；

制作過程：第一步，新鮮蘇子葉準備出，將其事先清洗干凈，蘇子葉控干水，記得一定要完全晾干，洋蔥一個，剝干皮，大蒜剝皮，將洋蔥和蒜瓣放攪碎機中；

第二步，將其打成帶點顆粒的碎丁，韭菜一小把，切成小段，韭菜、蔥蒜碎、辣椒面、醬油、食鹽、涼白開、白糖、白米醋一同放在一起，加上少許的白酒；

第三步，混合攪拌均勻，將晾干的蘇子葉準備出，同時要將盛放的容器事先殺毒處理好，控干，保證無水無油，戴上一次性手套，將每片蘇子葉都均勻抹上醬料；

第四步，不需要太多，但要均勻，將磨好醬料的蘇子葉疊放在一起，全部放入在容器中，加上蓋子，放入冰箱中冷藏一個晚上；

第五步，第二天拿出腌制好的蘇子葉，發現非常入味了，用干凈的筷子夾出，吃多少取多少，剩余的繼續放冰箱中保存。

小編總結：蘇子葉的價值很豐富，對于潤腸通便、養胃等都有好的幫助，蘇子葉的眾多吃法中，要數這款腌蘇子葉更為深受大眾的喜歡，每次在菜市場碰到我從不會錯過，一次性多買點，用特制的醬料腌一腌，太解饞了，春天是蘇子葉最鮮嫩的時候，錯過吃太可惜了，腌蘇子葉的方法其實并不難，一次性多做點保存下來，隨取隨吃，特別的方便，香辣腌蘇子葉不僅可以配粥吃，還可包點飯、搭配點煎五花肉，吃著別提多過癮了。

烹飪小技巧：

1、蘇子葉事先清洗干凈后，記得一定要完全控干其中的水分，保證表面不沾水，這樣的蘇子葉腌制過后，才會更加容易保存，不易變質，包括做醬料用到的蒜瓣、洋蔥、韭菜等，洗凈后一定要控干；

2、蒜瓣、洋蔥等是為了提升味道的、豐富口感，不需要剁得太碎，成為顆粒狀便可，加上點韭菜可以促進發酵，也就是說讓醬料更加快速、充分融入在蘇子葉中，可以用少許的蘋果絲或者是梨絲代替韭菜，同樣能起到很好的作用，還可帶著淡淡的水果清香，味道更佳；

3、蘇子葉上涂抹醬料，記得要每一年都均勻涂抹，不需要太多，但要保證均勻，太多了會比較咸，剛抹上醬料的蘇子葉并不會入味，所以大家別急著吃，放入冰箱腌制一個晚上，味道會更加足。

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