涼拌蒜苔絲的做法：

備用食材：蒜苔1把，白糖少許，生抽1勺，食鹽少許，香油少許，小米辣幾個；

制作過程：第一步，新鮮的蒜苔一把，先去掉頭和尾部，將蒜苔仔細清洗干凈，在鍋中添上水，將水煮沸后，加上幾滴食用油和一點點食鹽，將蒜苔放入在鍋中；

第二步，焯下水，煮2分鐘的時間，便可將蒜苔從鍋中撈出來，快速放入在事先準備好的涼水中浸泡，一冷一熱，將蒜苔快速降溫，蒜苔變涼后；

第三步，將蒜苔控干水后，用手撕成絲，記得要盡量均勻一些，小米辣幾個，去根部，將小米辣洗凈后，切成丁，準備一個小碗，放入生抽、食鹽；

第四步，加上一點點白糖和少許的香油，將其混合攪拌均勻，白糖和食鹽要完全融化，事先撕好的蒜苔放入一個大碗中，澆上拌好的調味汁；

第五步，撒上小米辣做點綴，攪拌均勻，將拌好的蒜苔絲盛出在盤子中，有條件的可以放冰箱中冷藏幾分鐘，口感更加清爽。

小編總結：蒜苔的價格比較便宜，且味道極其鮮嫩，每次在菜市場碰到蒜苔我從不會錯過吃，蒜苔的營養全面，尤其是其中含有的辣素，對于殺菌、預防感冒等都有非常好的幫助，我在每年的這個時候，碰到蒜苔總會多買些，將其撕成絲涼拌著吃，既能開胃解膩，還可充分吸收其中的營養，手撕蒜苔這道菜我家時常做，大人和小孩都非常喜歡，蒜苔雖說帶著淡淡的辣味，但卻很符合小孩的胃口，吃多也不用擔心會膩，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、擇洗好的蒜苔不要切斷，用整根一起煮，這樣后面才會更好撕成絲，蒜苔焯水的時候，記得要加上幾滴食用油和少許的食鹽，可以保留蒜苔的色澤以及脆嫩口感，蒜苔本就非常鮮嫩，所以焯水時間不要長，2分鐘足夠了，而且如果時間長還會破壞其辣素，價值變低；

2、蒜苔焯水后要過一遍涼水，快速降溫后，蒜苔才會更加爽脆，蒜苔撕成絲，用手撕非常輕松，當然了也可以借助牙簽或者是其他個人覺得趁手的工具，粗細長短盡量要一致；

3、調味汁是涼拌菜的靈魂，用個人喜歡的各種調味料混合搭配，這道涼拌菜不需要放太多的調味品，避免影響口感，只需要生抽、食鹽、白糖、香油等便足夠了，放小米辣是針對可以吃辣的，吃不了辣可以選擇不放。

如果你認為這道涼拌手撕蒜苔的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！