隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子2個，豬肉末200克，料酒1勺，生姜2片，大蔥1根，味極鮮1勺，面粉少許；
制作過程：第一步，茄子2根，將其清洗干凈，不用去皮，直接將茄子切成相連兩片連刀的連刀片，依次按照這個方法做好，撒上少許食鹽；
第二步，腌制一會，這個過程中豬肉餡準備好，加上蔥末和姜末，同時放入料酒、花椒粉、味極鮮和少許的食鹽，用筷子充分攪拌均勻；
第三步，淋入少許的芝麻油拌好，茄子片腌制好，用清水沖洗干凈，然后擠干其中的水分，將拌好的豬肉餡夾入在連刀的茄子片中；
第四步，依次處理好，一個小碗中放入面粉，磕入一個雞蛋，分次少許加入水，將其調成用筷子挑起可以輕松滴落的面糊，茄子夾放入面糊中裹一圈；
第五步，在不粘鍋中加上少許食用油，放入茄夾小火開始慢慢煎，待將底部煎至定型的時候便可翻面，繼續將另一面也煎好。
小編總結：對于正當時的蔬菜，我從不會錯過給家人吃，茄子作為其中的一種，還有著清熱、防暑等等功效，當然更是不能錯過了，茄子和豬肉末可以說是天生的一對，兩者簡單搭配便可搞定一份營養更美味的菜肴，這款炸茄盒是我家大人小孩都愛吃的，我便也常會做，簡單快手，而且還能享受到酥香脆的口感，當然是不能錯過了學習，夏天做炸茄餅，用對了方法做，既能享受美味，而且還不會讓人感覺油膩，吃著也會更加健康，有葷有素的一道菜，別錯過了學習。
1、茄子想要不吸油，事先加上點食鹽腌制一會，然后沖洗干凈后擠干水，這樣可以破壞茄子內部的結構，讓其失去海綿的特性，從而無法吸油過多，這點大家需要注意下，做的茄子更加健康；
2、豬肉餡最好用肥瘦相間的，做的茄盒口感會更好，調味料可以根據個人的口味搭配，最后加上點香油或者是食用油，可以鎖住肉餡中的水分，防止其發干發柴，食鹽別放太多了，因為其他調味料也有咸味；
3、茄盒別直接下鍋炸，用雞蛋、面粉和水調成糊，讓茄盒裹一圈再下鍋，同樣也是為了在茄子的表面形成一層隔離膜，這樣便也可以起到防止吸油過多的問題。
夏天吃茄子就要用這個方法做，如果你認為將其做成餅還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
