隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：莧菜400克，食鹽少許，食用油1勺，蠔油半勺，大蒜5瓣，大蔥1根，香油少許；
制作過程：第一步，莧菜準備出一大把，將其摘去根部和比較老的葉子，仔細清洗干凈，切成稍微大一點的段，在鍋中添上水，將水煮開；
第二步，水中加上點食鹽和油，將莧菜放入開水鍋中焯下水，差不多30秒鐘的時間，便可撈出，用涼水沖一遍，控水待用；
第三步，大蒜剝皮后，事先將其切成細細的蒜蓉，讓其與空氣接觸氧化，干紅辣椒準備2個洗干凈，擦干表面的水分，炒鍋中添上少許的食用油；
第四步，放入干紅辣椒，小火煸炒出香味，撈出辣椒不要，將蒜蓉放入鍋中煸香，同時放入蔥花和莧菜，轉至大火快炒，不到一分鐘的時間；
第五步，便可發現莧菜變得軟塌塌的，這個時候加上半勺的蠔油調味，翻炒均勻后，加上少許的食鹽，出鍋前淋入少許的香油提味便可。
小編總結：莧菜在老百姓的心中地位可以說是非常高的，其中富含了多種營養元素，尤其是維C和胡蘿卜素的含量更為豐富，可以很好為人體做補充，另外常吃莧菜對于通便減肥、促進生長發育等都有很好的幫助，家里的大人和小孩都可放心吃，炒莧菜的時候很多人因為沒有用對方法，從而使得莧菜容易發苦不好吃，而如果我們掌握好了技巧，莧菜的口感便會提升不少，非常建議大家可以學習炒莧菜的做法，以后想吃了便可隨手做。
1、炒莧菜，有人直接炒，有人先腌制，其實這兩種做法都不對，第一個步驟就做錯了，難怪不好吃，正確做法應該是將莧菜事先下鍋焯水，焯過水的莧菜再去炒制，整體的口感便會非常棒，而且還可幫助去除莧菜表面的苦味，口感特別好；
2、莧菜焯水的時候加上點食鹽和食用油，保證莧菜更加翠綠且脆嫩的口感，焯水的時間不要長，差不多30秒鐘的時間出鍋，防止莧菜變得綿軟，不好吃；
3、炒莧菜記得要大火快炒，不僅能保證口感，而且營養也不易被流失，炒菜莧菜中的紅色湯汁會流出，用其泡飯是非常美味的，當然不喜歡的也可以用水淀粉收下汁。
炒莧菜用對了方法，鮮嫩超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！
