土豆這種食材非常受到大眾的喜愛，尤其在北方大多家庭都會做土豆的各種美食，蒸土豆、燉土豆、煮土豆、炸土豆，做法不同口感就不同。土豆的營養豐富，和肉燉在一起吃，能吸收肉的油膩感，還能增加菜的口感。夏天新土豆大量上市，便宜又新鮮，在攤上10塊錢能買一袋子，全家人一周都吃不完，燒上一鍋土豆，配上米飯，面面的略帶沙沙的感覺，比肉都好吃，吃上一碗飽腹感很強，這正是北方人愛吃土豆的原因。

其實土豆挑選時有技巧的，不要買表皮發皺，長牙的土豆，這種土豆不能吃，要買表面光滑，心是黃色的，吃起來好吃，今天我分享的這道土豆片，做法簡單，容易上手，還特別快捷，喜歡吃這道菜一起來看看吧。

食材：土豆3個，蔥1根，蒜4瓣，白糖1勺，醬油1勺，蠔油1勺，油適量，鹽適量，白芝麻少許

做法：

1、土豆去皮，清洗干凈，切成3毫米左右的土豆片，太薄做的時候容易破碎。

2、切好的土豆片在涼水里淘洗一次，撈出瀝干水分，放蒸屜上，蒸3分鐘。

3、蒸熟的土豆片晾涼，熱土豆片容易粘一起。

4、土豆片盛盤子里，自然冷卻，也可以扇涼，蔥切蔥花，蒜切末，

5、鍋里倒適量油，加熱。

6、下入土豆片，耐心的煎至兩面金黃，一面煎黃再翻另一面，煎黃盛出。

7、煎黃的土豆片縮掉水分，明顯變少了。

8、把所有的土豆片全部煎黃，盛出。

9、鍋里留底油，下入蔥花、姜末，煎出香味。

10、下入醬油和蠔油，在下入白糖，炒幾下。

11、倒入少量清水，燒開冒泡。

12、下入土豆片翻炒勻，撒少許鹽，再炒幾下，撒上白芝麻關火即可出鍋。

13、土豆片出鍋盛盤里，撒上少許從火點綴。

小提示：

土豆片蒸的時間建議控制在3~4分鐘，蒸的太過，煎的時候容易爛

喜歡吃辣的可以加一勺郫縣豆瓣醬，味道更香