葡萄干是把葡萄脫水后得到的食物，含水量低，含糖量高，屬于高能量營養(yǎng)品，我國的葡萄干幾乎全部產(chǎn)自于新疆，而80%以上的葡萄干都是綠葡萄干。

平時(shí)做糯米飯、煮稀飯、做甜點(diǎn)時(shí)，都可以加一些葡萄干，不僅好吃，還能增加飽腹感，因?yàn)樗猩攀忱w維和多酚類物質(zhì)，也能防治便秘，所以經(jīng)常吃一些葡萄干對(duì)身體是非常好的。除了綠葡萄干，市面上的葡萄干還有黃色、紫色、黑色、褐色等，和葡萄的品種有關(guān)。

什么樣的葡萄干是好葡萄干呢？下面和大家分享一下技巧，符合這5個(gè)特點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)葡萄干。

挑選葡萄干的技巧

1、看：無論哪種葡萄干，顏色鮮亮，個(gè)體有一定的色差，說明是自然長成的。如果是所有的葡萄干都是一個(gè)顏色，說明進(jìn)行了人工干預(yù)，不建議購買。

2、摸：葡萄干表面干燥，沒有水分和糖分，也沒有發(fā)粘，質(zhì)量就比較優(yōu)。如果葡萄干粘連在一起，或是結(jié)塊的現(xiàn)象，質(zhì)量就比較差。

3、聞：優(yōu)質(zhì)的葡萄干，聞起來有葡萄的香甜味。如果味道很淡，或是有霉味、酸味等，說明已經(jīng)腐壞，不能買。

4、捏：用手捏一把葡萄干，松開后如果馬上散開，就比較優(yōu)質(zhì)。

5、掰：優(yōu)質(zhì)葡萄干的韌性好，不容易斷或開裂，用手掰一顆葡萄干，要是很容易掰斷，說明放了很久了，水分流失嚴(yán)重，不能買。

通過這5個(gè)方面，我們就能購買到優(yōu)質(zhì)的葡萄干。很多人把葡萄干當(dāng)作充饑小零食，每次抓一把就往嘴里放，這是錯(cuò)誤的做法。我國的葡萄干大多都是自然晾曬而成，時(shí)間長。葡萄的糖分高，很容易沾染灰塵，吸引昆蟲，所以葡萄干上也會(huì)有蟲卵。

如果直接吃葡萄干，灰塵和蟲卵就進(jìn)入我們的肚子了，不衛(wèi)生也不健康。

另外，為了讓葡萄快速變干，會(huì)普遍使用速干劑，主要成分是碳酸鉀，也會(huì)殘留在葡萄干上。很多人認(rèn)為，那用水沖洗一下總行了吧。

那葡萄干該怎么吃？用水洗一下總行了吧。不行！葡萄干的糖分很高，會(huì)牢牢粘住這些臟東西，用清水沖洗等于沒洗。那要怎么洗呢？下面教大家一個(gè)小方法，能快速洗干凈葡萄干，洗得更放心。

洗葡萄干的小妙招

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入一些溫水，放入葡萄干后浸泡5分鐘，讓葡萄干吸水變軟。不能用開水，雖然能快速泡軟，但營養(yǎng)都流失了。

2、往水里加入一勺面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俳?0分鐘。面粉具有吸附能力，能快速去除表面殘留的灰塵、蟲卵、速干劑等。

3、再加入一勺食鹽，用手把葡萄干搓洗幾遍，然后撈出用清水沖洗干凈，葡萄干就洗好了。

洗干凈的葡萄干就可以直接吃了，或是用來煮粥或是蒸米飯，都非常不錯(cuò)哦。

【大廚有話說】

葡萄干不能只用清水沖洗，通過浸泡的方法，不僅洗得更干凈，而且還能看出葡萄干是不是染色了。如果水沒有變色，說明純天然的，要是水變色了就是人工染色的，不能吃。