隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1根，大蒜5瓣，醋1勺，醬油1勺，辣椒油1勺，小米辣3個；
制作過程：第一步，茄子一根，將其清洗干凈后，去掉茄子的根部，將茄子豎著對半切開，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入茄子；
第二步，差不多大火蒸10分鐘的時間，蒸熟的茄子盛出來，待晾至不燙手的時候，便可用時候將茄子撕成條狀，碼放在盤中待用；
第三步，大蒜剝皮后，用刀背拍扁，然后切成細細的蒜蓉，小米辣摘去根蒂洗干凈切成丁，準備一個小碗，放入醋、醬油和少許的食鹽；
第四步，然后再加上一點點白糖提鮮，最后放入一小勺辣椒油，在炒鍋中添上少許食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第五步，將蒜蓉炸至金黃后，便可倒入醬汁，小火熬煮一下，將其煮開后便可關火，室溫下徹底晾涼，澆在茄子上，碼放小米辣點綴便可。
小編總結：茄子大量上市的季節，各地價格從8毛錢到2塊錢不等，可以說是一種非常便宜的蔬菜，茄子還可經受多樣的烹飪，紅燒茄子、烤茄子、涼拌茄子等都是非常經典的做法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣吃，在茄子的眾多做法中，涼拌茄子便是最為適合夏天的一種，清爽軟嫩又多吃，讓人吃了清涼還解暑，關鍵其熱量低，還不用擔心會長肉，這樣的蔬菜錯過了吃當然就可惜了，在夏天吃茄子比黃瓜還要好，非常建議大家可以學習這個做法，換著花樣吃。
1、茄子蒸熟后用手撕，要比用刀切的口感好許多，所以茄子可以直接上鍋蒸，或者是對半切一下都可，蒸茄子的時候大火上鍋，差不多10分鐘的時間便可；
2、做涼拌菜調味料便是非常關鍵的，蒜蓉是這道菜的經典搭配，可以選擇用生的蒜泥加上調味料，亦可將蒜蓉炒一下倒入醬汁煮開，這樣吃著也會更加衛生，大家可以根據個人的喜好選擇；
3、炸蒜蓉的時候冷油下鍋，小火慢慢炸，將其中的香味充分逼出，醬汁可以根據個人的喜好搭配，加上點白糖是為了提鮮，并不會有太大的甜味，所以大家不用擔心。
夏天就要多吃這份涼拌的手撕茄子，軟嫩多汁超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
