菠菜是我國常見的一種綠葉菜，原產于伊朗，也就是古代的波斯，所以也叫波斯菜。

開春后，新鮮的菠菜上市了，口感柔嫩，營養豐富，含有多種維生素、礦物質，價格也很便宜，適合的烹飪方式也很多，可炒可涼拌，還能做湯，味道都很不錯。菠菜一年可種4~5季，不過春波菜是最好吃的。

很多人都發現，有時候買的菠菜好吃，有時候卻很難吃，是季節的原因嗎？其實不是的，這和菠菜的品種有關系。

常見的菠菜有2種，一種葉子圓圓的，另一種葉子尖尖的，大家平時買的是哪一種呢？

買菠菜，選“圓頭”還是“尖頭”？

按種子的形態，菠菜可分為有刺種與無刺種兩個變種。

尖頭菠菜（有刺種）

種子呈菱形，生有尖刺，成熟后葉片比較小且薄，形狀像箭或戟，質地較柔嫩，含糖分較高所以澀味小，適合食用?？购暂^強，早熟，秋菠菜、越冬菠菜、凍藏菠菜都屬于尖頭菠菜。

圓頭菠菜（無刺種）

種子呈不規則的圓形，沒有尖刺，成熟后葉片比較大且肥厚，有很多褶皺，形狀呈橢圓、卵圓或不規則，葉柄比較短。較耐熱，晚熟，春波菜、夏菠菜屬于圓頭菠菜。

通過對比不難看出，2種菠菜的區別還是很大的，說菠菜不好吃，可能是買到了圓頭菠菜。購買時一定要注意，盡量選擇尖頭菠菜，口感更柔嫩，還有淡淡的甜味。據說乾隆下江南時，吃了一種叫“紅嘴綠鸚哥”的美食，并指定為御膳，其實就是尖葉菠菜。

什么樣的菠菜是比較優質的呢？

不管是哪種菠菜，質量也是有區別的，最新鮮的質量也就最好，如何判斷菠菜新鮮不新鮮呢？

菜農說，只要看3點，就能買到新鮮的菠菜。

1、顏色

菠菜的葉子雖然都是綠色的，但新鮮的顏色就比較深，看起來油亮發光，根部是嫩紅色，葉片完整，無蟲眼、無黃葉、爛葉。

2、外觀

新鮮的菠菜葉片和葉柄都很整齊，向上展開，無斷裂的情況。要是葉子看上去不整齊、不干凈，有斷葉、斷柄的情況，說明不新鮮，質量不好。

3、質地

好的菠菜質地柔嫩，沒有抽苔開花的情況。要是有些發蔫兒，并且抽苔了，說明菠菜長老了，口感非常差。采摘時間太長的菠菜，也會出現發蔫兒的情況。

【吃菠菜的注意事項】

無論尖葉菠菜還是圓葉菠菜，都含有大量的草酸，如果直接食用會影響鈣的吸收，要注意下面2個方面：

1、食用前，將菠菜放入開水中，加上少量食鹽、食用油燙一下或煮一下，然后再選擇涼拌、炒食或做湯，不僅縮短了烹飪時間，保留了菠菜的營養，還去除了絕大多數的草酸。

2、菠菜最好不要和黃瓜一起吃，菠菜含有大量的維C，黃瓜的分解酶會破壞維C，降低了營養。菠菜也不要和豆腐、乳酪等食材一起吃，也會影響鈣的吸收。