做法：

1、準備面粉

2、將面粉加入適量的開水，邊加邊攪成絮狀，然后加入適量分量外的干粉

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒面（圖中的面團還沒有完全揉勻哈請忽略）

4、香蔥切成碎末，準備芝麻椒鹽，將適量的色拉油放入鍋中加熱冷后放入適量的面粉即是油酥，面和油的比例是1：1）

5、操作臺上灑少許干粉防沾，將面團搟成薄片

6、刷上油酥，灑香蔥、椒鹽、芝麻

7、用小刀在餅的邊緣劃上若干等份

8、一片片的重疊的包起來

9、疊好后收口向下，再次搟成薄片

10、平底鍋燒熱后放入適量的油

11、將餅放入煎至兩面金黃

12、可以切塊裝盤享用，也可以用筷子撥撒成小片

小貼士：

1、蔥油餅的面團是死面，可以用開水燙面，也可以冷水和面，按個人喜好

2、面團一定要和至三光即面光盆光手光

3、在面粉中加入適量的全麥粉，營養更全面，口感也更香

3、油酥中的油用豬油口感更為酥脆，偶家中沒有就改用了食用油，效果一樣很棒

4、偶用的是現成的椒鹽，如果有時間自己做椒鹽，味道更為濃郁

5、如果想餅的口感更為酥脆，可以在煎至的時候油稍多放些

6、沒有吃完的蔥油餅第可以烤箱150度回爐，口感更為酥脆