醬油豬皮凍的做法：

備用食材：豬皮500克，生姜20克，八角2個(gè)，料酒2勺，桂皮1小塊，香葉2片，生抽適量，老抽少許，水2000克；

制作過(guò)程：第一步，生豬皮，提前處理干凈，豬毛記得拔干凈，冷水放入鍋中，加上生姜片和料酒，大火將鍋燒開(kāi)，繼續(xù)煮幾分鐘，將豬皮撈出來(lái)；

第二步，焯水的豬皮沖洗干凈后，用刀刮干凈上面的油脂，再次沖洗好，切成條，盡量要細(xì)一點(diǎn)，準(zhǔn)備出新的生姜片，八角、香葉和桂皮裝入一個(gè)料包中；

第三步，豬皮放入鍋中，加上水，放入姜片和香料包，先不用加鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加上鍋蓋，煮一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候在鍋中加上少許的生抽和老抽；

第四步，繼續(xù)煮一會(huì)，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，關(guān)火，將香料包和生姜片撿出不要，熬好的豬皮和水一同倒入一個(gè)容器中，靜置放涼后，再加上蓋子放冰箱保存；

第五步，冷藏一個(gè)晚上，倒扣出，皮凍切成塊，碼放盤(pán)子中，澆上個(gè)人喜歡的蘸料便可吃。

小編總結(jié)：以往人們吃不起豬肉，多會(huì)買(mǎi)豬皮吃，但如今吃豬皮多是因?yàn)橄埠茫秘i皮熬煮的豬皮凍口感特別好，別有一番風(fēng)味，而且吃著也特別的清爽，豬皮凍可以一次性多做點(diǎn)，放冰箱中保存，隨取隨吃，不擔(dān)心家里來(lái)客人慌亂，豬皮的價(jià)格便宜，一斤18元，且富含營(yíng)養(yǎng)元素，女人常吃可補(bǔ)充膠原蛋白，孩子常吃可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，喜歡吃豬皮凍就要?jiǎng)邮謱W(xué)習(xí)，宴客的時(shí)候也能吃。

烹飪小技巧：

1、豬皮需要事先處理干凈，尤其是豬毛要處理好，否則會(huì)影響食欲，豬皮不可直接熬煮，先加上水焯燙，去除腥味，將豬皮煮軟后，上面殘余的豬毛可以更加去除干凈，而且還可去除上面的油脂，吃著更加清爽，不膩；

2、豬皮盡量切得細(xì)一點(diǎn)，做豬皮凍更好，香料裝入紗布中包裹好，避免影響湯的品質(zhì)，豬皮和水按照1：4的比例，水不可以放太多，否則熬豬皮凍不容易定型，加上生抽和老抽可以上色，更加有食欲，但如果想做水晶豬皮凍，便不需要放生抽和老抽，其他都無(wú)異；

3、凝固豬皮凍，需要放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，豬皮凍才會(huì)定型凝固好，豬皮凍切開(kāi)可以直接吃，亦可搭配點(diǎn)料汁，用醋、蒜泥等調(diào)料汁。

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