螞蟻上樹是四川的一道名菜，是用粉絲和肉末炒成的，螞蟻上樹出鍋后，有肉末沾到粉絲上，看上去很像螞蟻再爬樹，這道菜由此而得名。做這道菜炒的時候，要多放點水，稍微燉一下，這樣炒的時候不會糊鍋。粉絲要提前用溫水泡一下，不要泡時間過的時間過久，喜歡吃這道菜的小伙伴來試試小編的配方吧。

 

食材

主料

肉末100克、粉絲2捆、

配料

蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、白糖3克、生抽10毫升

螞蟻上樹的做法

1、首先我們把粉絲放入盆中，用溫水浸泡20分鐘，如果粉絲太長可以剪兩半。

 

2、炒鍋中加入少許油，油溫5成熱的時候，下入姜末5克、蔥末5克，小火煸炒出香味后，加入肉末炒熟。

 

3、肉末炒熟后，鍋中加入豆瓣醬10克，煸炒出紅油。

 

4、鍋中加入一碗清水，加入白糖2克、生抽10毫升上色。

 

5、湯汁大火燒開后，倒入泡好的粉絲。

 

6、鍋中開大火，大火收汁，撒上蔥花翻炒均勻。

 

小編貼士

1、豆瓣醬很咸，炒的時候不用加鹽了，要不很容易炒的咸。

2、粉絲不要跑的時間過久，要不太軟了，就不好吃了。

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