特別喜歡吃戚風蛋糕，它彭松綿軟，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。

雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁也特別可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

這次做的戚風蛋糕加入了藍莓干，這是來自于東北長白山的藍莓干，無污染，非常天然，健康，吃在嘴里酸甜可口，味道真不錯。

藍莓戚風蛋糕的做法：

食材：低筋面粉 85g、藍莓干 30g、雞蛋 5個、玉米油 50g、鹽 1g、糖 55g、玉米淀粉 5g、水 50g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、藍莓干用清水浸泡幾分鐘后，放廚房紙上吸掉多余的水分

3、撒點低筋粉拌勻，這樣可以預防沉底

4、取兩個無油無水的干凈容器，將蛋清和蛋黃分開放入容器中

5、蛋黃盆中放入15g糖、1g鹽、50g水和50g玉米油，攪拌均勻

6、篩入低筋面粉和玉米淀粉

7、按不規則的方向攪拌均勻

8、蛋清中擠入幾滴檸檬汁（或白醋）

9、用電動打蛋器將蛋清打至硬性泡發，提起打蛋器后會出現兩尖角，期間分3次加入40g糖

10、將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬別劃圈，那樣會消泡的

11、再倒回剩余的蛋白霜中繼續切拌

12、拌勻后，放入三分之二的藍莓干拌勻

13、倒入模具中，并震出氣泡，再把剩余的藍莓干均勻撒在面上

14、烤箱上下火150度預熱5分鐘后，把蛋糕模具放在烤箱下層（大烤箱可以放中層）烤20分鐘，再轉130度烤30分鐘即可

15、出爐后倒扣散熱，放涼后脫模切塊就可以吃啦

小貼士

1、這個量可以制作一個8寸大的蛋糕，我用了兩個6寸模具

2、最好是用冰箱冷藏的雞蛋，這樣打發蛋清更快

3、烤制時要根據自家烤箱情況來調節溫度