準備材料：

長茄子兩根、豬肉100克、姜1小塊、蒜2瓣、洋蔥1/2個

準備調料：

橄欖油1匙、鹽適量、牛肉醬2匙、糖1/2匙，黑胡椒碎適量、熟白芝麻一撮、小蔥一小把

做法：

1、肉切末（或直接用絞碎的肉餡）、姜蒜洋蔥分別切末備用。

2、長茄子洗凈，放微波爐中高火2分鐘叮軟，用小刀劃出一道口。

3、在劃開的茄子瓤內抹上少許橄欖油，撒一點鹽和蒜末待用。

4、炒鍋放油，燒熱，下肥肉部分煸出油份后，下瘦肉末炒至變色。

5、加入姜、蒜、洋蔥末炒香，加牛肉醬、鹽、糖、黑胡椒碎調味。

6、炒3-5分鐘，看肉末收干水分，香味撲鼻后，關火。

7、將炒好的肉醬均勻的塞入茄子中，并在表面也均勻撒上一層。

8、烤箱提前預熱200度，將鋪好肉醬的茄子連容器一起放入烤箱烤15-18分鐘。

9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小蔥末即可食用。

小貼示：

1、牛肉醬可以用其它方便的醬料代替，比如香辣醬，豆豉醬，豆瓣醬，xo醬等等。

2、喜歡奶酪也可以在表面撒一些奶酪粉一起烤香。

3、用來做此菜的茄子最好是長茄子，嫩一些會比較好吃，所以茄子不要選太大個的，以免內部肉質太老，中等即可。