薺菜豆腐湯的做法：

備用食材：薺菜150克，嫩豆腐1塊，胡蘿卜半根，雞蛋2個(gè)，食鹽少許，胡椒粉少許，淀粉3勺，香油少許；

制作過(guò)程：第一步，新鮮薺菜一大把，將薺菜擇一擇，挑選最嫩的部分，將其清洗干凈，在鍋中添上水，放入薺菜焯燙，10秒鐘的時(shí)間，將薺菜撈出來(lái)；

第二步，薺菜過(guò)一遍涼水，擠干，切成末，胡蘿卜半根，削去皮，將其切成末，雞蛋磕入碗中打散成蛋液，豆腐一塊，切成丁，同樣可以放開(kāi)水鍋中焯燙下；

第三步，豆腐丁煮幾分鐘，撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，準(zhǔn)備好所有的食材便可開(kāi)始煮湯，先將切好的豆腐丁放入在鍋中，加上2大碗清水，大火將鍋燒開(kāi)后；

第四步，轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘，差不多5分鐘的時(shí)間，將胡蘿卜丁放入，同時(shí)加上食鹽和胡椒粉調(diào)味，待鍋再次煮開(kāi)，將水淀粉一邊倒入鍋中一邊用筷子攪拌；

第五步，鍋開(kāi)，雞蛋液也用同樣的方法倒入鍋中，蛋花成型后，將薺菜末放入，攪拌下再次鍋開(kāi)，關(guān)火，淋入少許的香油，這湯就可以盛出在碗中喝了。

小編總結(jié)：鮮嫩的薺菜用來(lái)煮湯，味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，薺菜是野菜中我最?lèi)?ài)的一款，不僅是因?yàn)槲兜篮茫且驗(yàn)樗j菜富含多樣的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)大人和小孩都可做很好的補(bǔ)充，在谷雨節(jié)氣前，就要抓緊吃薺菜，再不吃就過(guò)季了，這款薺菜豆腐湯的做法很簡(jiǎn)單，我家時(shí)不時(shí)便要煮一鍋，幾分鐘的時(shí)間上桌，全家都愛(ài)，這湯在早餐或者是在正餐的時(shí)候吃都行，營(yíng)養(yǎng)美味齊全。

烹飪小技巧：

1、因?yàn)樗j菜很嫩，所以焯水不需要太久，10秒鐘足夠了，薺菜焯水既能去除雜質(zhì)，吃著更放心，還可去除其部分的苦味，口感更佳， 因?yàn)樗j菜事先焯過(guò)水，所以煮湯的時(shí)候，先將其他的食材都煮好，薺菜在出鍋前放入，煮得久反而會(huì)影響價(jià)值；

2、胡蘿卜可以起到增色的作用，當(dāng)然了也可以不用放，豆腐丁記得要焯下水，讓其口感更加嫩滑，煮湯的時(shí)候豆腐丁可以事先下鍋多煮幾分鐘，味道也會(huì)非常好；

3、水淀粉需要一邊倒入鍋中，一邊用筷子攪拌著，雞蛋液也按照同樣方法做，做好的湯羹才會(huì)更加漂亮，這湯不需要放太多調(diào)味料，鹽和胡椒粉提前放入鍋中方便入味，而香油需要在關(guān)火后再放，這樣提鮮效果會(huì)更好。

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