面粉：小麥面粉

輔料：白芝麻

調(diào)料：五香粉、食鹽、雞精

【手抓餅】—— 外酥里軟

1.下面開始和面

準備小麥面粉300克，先用80毫升開水燙一半面，另一半面用90毫升的清水和面，攪拌至沒有干面粉，再揉成光滑的面團。

用半燙面的方法做出來的餅，柔軟又不失勁道。

2.下面開始調(diào)香料

準備一個小碗，放入白芝麻30克，加入一勺五香粉、一勺食鹽、一勺雞精，攪拌均勻備用。

3.下面開始制作面坯

在案板上撒上面粉，把面團取出來搓成長條，用搟面杖搟成2毫米厚的長方形面片。

在面片上均勻刷上植物油，把調(diào)好的香料均勻地撒在面片上，再撒上一些面粉，方便手抓餅分層。

把面片劃成長條，再把長條疊放在一起，從中間切開，做成兩個生坯，從一頭卷起來，這樣卷餅能夠分出更多的層次。

案板上再次撒上干面粉，把生坯摁扁，搟成半厘米厚的圓餅。

4.下面開始烙制

電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把餅皮放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅鼓起，邊緣變色時翻面，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面。

保持小火烙5-6分鐘，餅兩面都呈金黃色時，我們把餅用搟面杖擠壓一下，盛放在盤中，就能上桌食用了。

好了，一道簡單又香酥的手抓餅就做好了。