秋風起，貼秋膘啦～

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且吃起來香糯爽口，還能養顏美容。是許多女性的養顏圣品。

買豬蹄的時候，記得一定要買豬前蹄，那里的肉多，后蹄的話就是筋多骨頭大，沒什么肉。

現在給大家好好介紹一下這款紅燒豬蹄的做法。

一.紅燒豬蹄材料：

豬前蹄1只，蔥適量，蒜適量，姜1塊，冰糖1塊，八角2個，桂皮2片，香葉2片，油適量，鹽適量，生抽適量，花椒適量，料酒適量，老抽適量，小米辣適量。

二.紅燒豬蹄的做法：

（1）.豬蹄買的時候就讓師傅剁成需要大小的塊，回家后只需要洗干凈，放入冷水鍋里煮開，繼續煮5分鐘左右，撈出瀝干備用。

（2）.把調料洗干凈，姜切大片，蔥切成段，準備好。

（3）.鍋洗干凈，放入油，把蔥姜蒜還有這些香料一起放入爆炒出香味然后撈出備用。

（4）.依舊剛才的鍋，把冰糖放進去加熱融化，等到出現小氣泡后炒糖色就做好了。

（5）.把豬蹄倒進去，加入料酒，老抽，生抽，一起翻炒均勻，再把剛炒過的料一起丟進去翻炒幾下。

（6）.然后倒進去開水，莫過豬蹄，大火燒開，再調成中小火慢燉70分鐘左右。

（7）.等豬蹄燉爛了，可以嘗嘗味道，如果差鹽，只需要放點醬油就好，這時候放鹽的話容易咸。最后放點味精和小米辣，大火收汁就可以了。

小貼士：

1.炒糖色的時候一定要小火，糖略微變色就加入豬蹄，如果變深紅再加入，很容易就變糊了。

2.后面慢燉的時候可以選擇高壓鍋來做，也可以加一些別的菜在里面，味道也是不錯的哦。

3.個人喜歡吃辣，所以最后放了點小米辣，如果怕辣的就別放了。

4.如果在做這道菜的時候放上黃豆，那就成為一道催乳菜了。。。