螞蟻上樹又叫爛肉粉條，是一道非常特色的菜譜。因做成菜后，肉末貼在粉絲上，像螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常是由粉絲和肉沫為主料，還可以配點別的菜一起制作。粉絲有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，所以做好的菜色澤紅亮，爽滑美味。喜歡吃辣的朋友還配上小米辣，更是別有一番味道。個人比較喜歡用紅薯粉絲，吃起來更是爽滑有味道。這里就為大家介紹一下螞蟻上樹的家常做法。

一.螞蟻上樹材料：

紅薯粉100g，豬肥瘦肉2兩，小米辣2個，蔥2根，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬適量，鹽少許，糖少許，生抽1勺，料酒少許，老抽少許。

二.螞蟻上樹的做法：

（1）.首先把紅薯粉剪斷，用溫水浸泡30分鐘，到?jīng)]有硬心，可以掐斷，就可以撈出瀝干水備用。

（2）.把豬肥瘦肉剁碎備用。

（3）.蔥姜蒜剁碎。

（4）.熱鍋冷油，把剛剁碎的蔥姜蒜末放進去，再加2勺豆瓣醬一起炒出紅油。

（5）.加入一小碗清水，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，少許鹽和糖，把豬肉末放進去煮沸。

（6）.這時候加入泡好的紅薯粉，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘。

（7）.轉(zhuǎn)大火收汁，稍微留點汁，關(guān)火，再撒上小米辣和蔥花，起鍋就可以了。

小貼士：

1.做這個菜的時候還可以在里面放些其它菜哦，比如白菜，金針菇。。。

2.不要貪心，粉絲不要放太多，泡水后粉絲會發(fā)脹變大很多。

3.粉絲不要泡太久，不然就變爛了。