酸菜魚也稱為酸湯魚，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣可口，魚肉肥嫩爽口。

魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。所以又被當(dāng)做一道開胃菜譜，常在家里做來(lái)吃。這里就為大家介紹一款酸菜魚的家常做法。這道菜是“超級(jí)下飯王”，酸辣爽口，菜吃完了，湯還可以配飯吃！

一.酸菜魚材料：

酸菜魚調(diào)料1包，草魚1條，姜1塊，蒜4瓣，野山椒5個(gè)，紅辣椒3個(gè)，料酒適量，鹽適量，雞蛋1個(gè)，花椒適量，淀粉適量，骨頭湯適量（清水），胡椒粉適量，雞精適量。

二.酸菜魚的做法：

（1）.酸菜魚調(diào)料，個(gè)人比較喜歡這款酸菜魚調(diào)料，感覺(jué)味道剛剛好。

（2）.買魚的時(shí)候就讓老板把魚切成魚片，回來(lái)清洗干凈后，然后倒入料酒，再把酸菜魚調(diào)料里面的腌制包倒進(jìn)來(lái)，打個(gè)雞蛋蛋清進(jìn)來(lái)一起攪拌均勻。

（3）.開始炒料，把蒜，姜，野山椒一起爆香，再把酸菜魚調(diào)料里面的酸菜包倒進(jìn)來(lái)一起炒香。

（4）.然后在炒好的酸菜里面倒進(jìn)去開水，大火燒開。

（5）.首先把魚頭和魚骨頭一起放進(jìn)去煮兩分鐘左右。

（6）.然后開始把魚片一片一片的放進(jìn)酸菜魚湯里面，動(dòng)作要快。

（7）.下完魚片之后，用鍋鏟把魚片輕輕往下壓，但是千萬(wàn)別去翻炒哦，那樣魚片會(huì)全散掉的，等到魚片全部變顏色后，就可以出鍋了。

（8）.在起鍋了的魚肉表面放上剩下的蔥姜蒜末，另外起一鍋，里面放入適量油，大火燒熱，然后把花椒和紅辣椒丟進(jìn)去爆香幾秒，然后均勻淋在魚肉上。放點(diǎn)香菜葉子裝飾就可以了。

小貼士：

1.酸菜魚的湯都是可以喝的哦，酸辣爽口，這里的酸菜也是超級(jí)下飯哦。

2.這里的魚可以買自己喜歡的，不一定非草魚，比如黑魚。

3.魚肉下鍋后，千萬(wàn)不能攪，不然魚肉都散了。

4.這里面還可以放青菜哦，只是要味道好，需要另外燒水單獨(dú)燙熟青菜放進(jìn)去。