酸菜魚也稱為酸湯魚，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣可口，魚肉肥嫩爽口。

魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。所以又被當做一道開胃菜譜，常在家里做來吃。這里就為大家介紹一款酸菜魚的家常做法。這道菜是“超級下飯王”，酸辣爽口，菜吃完了，湯還可以配飯吃！

一.酸菜魚材料：

酸菜魚調(diào)料1包，草魚1條，姜1塊，蒜4瓣，野山椒5個，紅辣椒3個，料酒適量，鹽適量，雞蛋1個，花椒適量，淀粉適量，骨頭湯適量（清水），胡椒粉適量，雞精適量。

二.酸菜魚的做法：

（1）.酸菜魚調(diào)料，個人比較喜歡這款酸菜魚調(diào)料，感覺味道剛剛好。

（2）.買魚的時候就讓老板把魚切成魚片，回來清洗干凈后，然后倒入料酒，再把酸菜魚調(diào)料里面的腌制包倒進來，打個雞蛋蛋清進來一起攪拌均勻。

（3）.開始炒料，把蒜，姜，野山椒一起爆香，再把酸菜魚調(diào)料里面的酸菜包倒進來一起炒香。

（4）.然后在炒好的酸菜里面倒進去開水，大火燒開。

（5）.首先把魚頭和魚骨頭一起放進去煮兩分鐘左右。

（6）.然后開始把魚片一片一片的放進酸菜魚湯里面，動作要快。

（7）.下完魚片之后，用鍋鏟把魚片輕輕往下壓，但是千萬別去翻炒哦，那樣魚片會全散掉的，等到魚片全部變顏色后，就可以出鍋了。

（8）.在起鍋了的魚肉表面放上剩下的蔥姜蒜末，另外起一鍋，里面放入適量油，大火燒熱，然后把花椒和紅辣椒丟進去爆香幾秒，然后均勻淋在魚肉上。放點香菜葉子裝飾就可以了。

小貼士：

1.酸菜魚的湯都是可以喝的哦，酸辣爽口，這里的酸菜也是超級下飯哦。

2.這里的魚可以買自己喜歡的，不一定非草魚，比如黑魚。

3.魚肉下鍋后，千萬不能攪，不然魚肉都散了。

4.這里面還可以放青菜哦，只是要味道好，需要另外燒水單獨燙熟青菜放進去。