一道是我家常備菜，我的母親是四川人，父親是上海人，又生活在新疆，所以家里很熱鬧，媽媽的朋友來了做川菜，爸爸的朋友來了做上海菜，小時候新疆生活物質比較匱乏，這道肉末豆腐應該是我媽媽改良過的川菜，卻是非常好吃又下飯，連我不吃辣的女兒也可以吃很多，其實，實際生活中，很多菜不需要地不地道，食的快樂舒心就好，每家都有爸爸媽媽的味道，然后我們成了家，做了父母又有自己的味道，這也是飲食的一種傳承，家的味道亦是愛的味道！

今天小編就教大家來做這道好吃的麻婆豆腐，喜歡的小伙伴快來試試吧！

食材

主料

水豆腐1塊、豬肉末100克、青蒜50克

配料

鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、郫縣豆瓣醬20克

麻婆豆腐的做法

1、首先我們來切配料，把蔥洗凈切成蔥花，姜切成末，裝盤備用。

 

2、豆腐洗凈，切成2厘米左右的小塊，豆腐盡量選擇鹵水豆腐，這樣做出來更好吃。

 

3、鍋中加入清水，冷水把豆腐下鍋，少加一點鹽，大火燒開轉中火，煮30秒撈出備用。

 

4、炒鍋中加入少許底油，下入肉末，肉末豬肉或者牛肉都可以，炒至變色后，下入郫縣豆瓣醬炒勻。

 

5、豆瓣醬煸出香味后，我們下入蔥花、姜末、蒜末、加入花椒面少許，再用小火炒一下。

 

6、接下來我們把焯好水的豆腐下入鍋中，加入半碗清水。

 

7、鍋中大火燒開，再轉中火，加入鹽5克、生抽10毫升、加入少許老抽上色，稍微加一點水淀粉勾芡。

 

8、出鍋先我們加點青蒜苗，這樣一道好吃又下飯的麻婆豆腐就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、燉豆腐的時候，不要再鍋中來回翻，要不容易碎。

2、做麻婆豆腐最好選用鹵水豆腐，不要用內酯豆腐；

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