嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！小貓今天給大家?guī)淼氖且坏馈岸缃酚箢^”的做法，這是一道味道香辣開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

秋天正是芋頭成熟的季節(jié)，也正是吃芋頭的好時(shí)候，以前老家在農(nóng)村，芋頭作為農(nóng)家菜中最不起眼的食材，基本上每家每戶都在冬季來臨的時(shí)候，都會(huì)儲(chǔ)存一些芋頭，在沒有新鮮蔬菜的冬天，它可是農(nóng)家人飽腹，充饑的好東西，現(xiàn)在雖然條件好了，但是人們對(duì)芋頭的喜歡卻一直沒變。

芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)。具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭做法很多，可蒸，可煮，可煨，可炸，做法多樣，今天和大家分享的剁椒芋頭，味道鮮香，香辣可口，口感軟糯，很好吃的，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【剁椒芋頭】——

【制作主料】：芋頭500克、紅辣椒50克

【制作調(diào)料】：生姜1塊、泡辣椒5個(gè)、大蒜5瓣、豬油20克、生抽10克、鹽2克、白糖2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先把芋頭的表皮洗干凈，皮膚比較敏感的可以帶上手套。冷水放進(jìn)鍋里。蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右，剁椒蒸芋頭煮的這一步很重要的，不然煮出來的芋頭太硬，口感不好。

【步驟二】：芋頭煮差不多15分鐘了，用牙簽可以扎進(jìn)去就可以了，然后把煮好的芋頭撈出來稍微放涼，把皮剝掉裝入稍微深一點(diǎn)的盤中備用。

【步驟三】：把生姜和大蒜拍碎，分別剁成末；紅辣椒和泡辣椒分別切碎也剁成末；然后裝盤備用。

【步驟四】：炒鍋倒油，再放點(diǎn)豬油，先將蒜和姜先爆香一下，然后把辣椒和泡辣椒末也倒里邊炒出香味，依次放入生抽10克、鹽2克、白糖2克、雞精2克，翻炒均勻。

【步驟五】：把炒好的姜蒜辣椒混合配料倒入芋頭上邊。鍋中添水燒開，然后把芋頭放鍋中蓋蓋，隔水中小火蒸20多分鐘左右。

【步驟六】：20分鐘后把蒸好的芋頭拿出來，撒上蔥花，澆上一勺熱油，美味的剁椒芋頭就做好了。

【產(chǎn)品圖】：香辣開胃，口感細(xì)膩好吃又營(yíng)養(yǎng)的“剁椒芋頭”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“剁椒芋頭”，是用最簡(jiǎn)單的食材，做出好吃的味道，這道菜沒有過多的技術(shù)含量，只是簡(jiǎn)單的一蒸一拌，就可以上桌開飯了，材料的成差不多五六元錢就可以了，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)味美的好菜，喜歡吃芋頭，而且喜歡辣的朋友的可以嘗試一下！非常開胃下飯哦！制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）芋頭有過敏物質(zhì)，容易引起皮膚瘙癢，所以處理芋頭的時(shí)候最好帶上一次性手套或者膠皮手套。

（2）芋頭先期處理，用水煮比蒸好，水煮的芋頭口感較好，吃起來不會(huì)發(fā)干。

（3）芋頭最好選擇稍微小一點(diǎn)的，大小均勻的芋頭，這種芋頭軟嫩，也好入味，不需要用刀切。

（4）要是沒有泡椒的也可以用泡野山椒代替做，要是有現(xiàn)成的剁椒醬最好，炒剁椒的時(shí)候最好放點(diǎn)葷油，葷油吃起來比較香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“剁椒芋頭”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！