今天跟大家說一說爆炒肉皮做法，營養解饞超過癮，頓頓吃光盤，特香。

美味的爆炒肉皮

食材：肉皮、牛肉耗辣椒、蔥姜蒜、青椒、干紅辣椒、大料、八角、香葉、醬油、胡椒粉、鹽

做法：1、先把食材處理好，把買來的肉皮仔細地沖洗干凈，去掉雜質后，放入湯鍋里面，倒入適量的水，加入一點料酒；

2、燒開之后，轉為小火，把肉皮焯煮一段時間后，撈出來，放涼一下，去掉油脂，用刀切成小條；

3、接下來，把蔥姜蒜分別沖洗干凈，去掉雜質后，分別切成蔥花、姜絲和蒜片；把干紅辣椒洗凈，切成辣椒碎；

4、接著，把青椒仔細沖洗干凈，用刀切開，去掉里面的辣椒籽后，切成小塊；

5、往湯鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入肉皮，放些蔥姜、大料、八角、香葉，加入一點料酒，燜煮到肉皮快熟的時候，把肉皮撈出來，瀝干水；

6、然后熱鍋燒油，放入蔥姜蒜和青椒炒香，放入肉皮，翻炒一會兒，加入適量的牛肉耗辣椒、醬油、胡椒粉、鹽，繼續翻炒食材成熟入味；即可；