保存薺菜的方法：

備用食材：新鮮薺菜；

制作過程：第一步，新鮮薺菜準備出適量，將其事先擇洗好，不要去掉薺菜的根部，將干黃葉子摘去便可，薺菜放入水中浸泡一會，將其搓洗干凈；

第二步，反復沖洗幾遍，控水，在鍋中添上水，將水燒開，放入薺菜焯燙，如果薺菜比較多，可以分次燙，每批薺菜都只需要燙5秒鐘，快速撈出；

第三步，薺菜快速沖冷水，迅速降溫，將薺菜按照這個方法全部處理好，控一控水，將薺菜在手心里擠干，攅成團子，分別將薺菜做好；

第四步，直接放入冰箱冷凍保存便可，吃的時候，將薺菜團子取出，自然解凍后，剁碎，加入蔥花和胡蘿卜碎，再加上面粉，放上點鹽和胡椒粉調味；

第五步，分次加水，調成可以流動的面糊，在鍋中刷上油，放入薺菜面糊，用勺子將薺菜面糊的表面攤平，成為圓形，將薺菜餅小火煎，將兩面煎至完全熟透，餅盛出，切成塊，便可吃了。

小編總結：新鮮的野薺菜冷凍成薺菜團子，吃的時候拿出來解凍，和新鮮的一樣，特別的簡單省事，薺菜的這個保存方法我家每年都會用到，特別實用，一燙一擠一凍，放的久不壞，隨時都可享受到這春天的味道，冷凍的薺菜做餡是最合適的，包餃子、做餅等都是不錯的選擇，喜歡吃薺菜可以學習這個存放的方法，以后想吃了可以隨手做，比在外面買的強多了，這個時候田野里到處可見薺菜，大家碰到別錯過了。

烹飪小技巧：

1、野生的薺菜雜質比較多，因此擇洗比較費時間，大家需要有耐心，薺菜的根也可以吃，而且價值很豐富，建議大家保留，其中的干黃葉子去掉便可以了，可以事先放鹽水中泡一泡，吃著更加干凈衛生；

2、燙薺菜的時候，不要一次性全部下鍋，需要保證薺菜可以燙到位，分次下鍋燙便可，每次不超過5秒鐘，記得燙下一批的時候一定要將水再次燒開才可以，焯過水的薺菜需要快速沖冷水降溫，避免薺菜發黃，這點大家需要注意；

3、薺菜團成團子，既可以擠出多余的水分，還可方便保存，薺菜團子記得要冷凍保存，吃的時候取出來自然解凍，一大筐的薺菜縮水只剩下幾個小團子，所以喜歡吃的記得要在一開始就將薺菜多準備點。

如果你也喜歡吃薺菜，歡迎收藏學習薺菜保存的方法和技巧，或者是將其分享給更多需要的人！