繼“蘇丹紅1號(hào)”后，英又發(fā)布新食品安全警告――鮭魚(yú)肉質(zhì)鮮美，易于烹制，而且科學(xué)家還在鮭魚(yú)肉中發(fā)現(xiàn)了富含歐米加3不飽和脂肪酸，它可以有效防御心血管疾病對(duì)人類(lèi)的“進(jìn)攻”，所以鮭魚(yú)向來(lái)是人們餐桌上的寵兒，甚至還被美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)為十大健康食品之一。

　　然而“花無(wú)百日紅”，英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》近日披露，在英國(guó)莫里森超市出售的鮭魚(yú)中發(fā)現(xiàn)了一種名為“孔雀石綠”的致癌染料。該消息一經(jīng)傳出，立即引起軒然大波，鮭魚(yú)的健康形象也被畫(huà)上了問(wèn)號(hào)！

　　在英國(guó)超市出售的鮭魚(yú)中，被發(fā)現(xiàn)含有超標(biāo)的致癌孔雀石綠。

　　目前，全球超過(guò)一半的養(yǎng)殖鮭魚(yú)來(lái)自北歐、智利、加拿大與美國(guó)，年產(chǎn)量高達(dá)100萬(wàn)噸以上。近20年來(lái)，世界養(yǎng)殖鮭魚(yú)的年產(chǎn)量增加了39倍，人們隨時(shí)都能買(mǎi)到很便宜的鮭魚(yú)。題行業(yè)資訊美麗

　　然而，近日在英國(guó)一家名為莫里森的超市中，發(fā)現(xiàn)其出售的有機(jī)鮭魚(yú)體內(nèi)含有一種可能致癌的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)既是殺真菌劑，又是染料，還有一個(gè)美麗的名字，叫“孔雀石綠”。它曾一度被用做防治水產(chǎn)品水霉病的魚(yú)藥，但它在兩年前因被懷疑有致癌作用而在英國(guó)等國(guó)家的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)被禁止使用。

　　盡管莫里森超市否認(rèn)其出售的養(yǎng)殖鮭魚(yú)使用過(guò)孔雀石綠，不過(guò)，英國(guó)負(fù)責(zé)食品供應(yīng)安全的醫(yī)學(xué)理事會(huì)在抽樣測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，該超市出售的鮭魚(yú)體內(nèi)的孔雀石綠濃度高達(dá)每千克2.5微克。這也是自2000年以來(lái)，首次在有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚(yú)中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局隨即聲稱(chēng)，盡管這對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生影響的可能性不大，但在新鮮魚(yú)中任何存有這種被禁化學(xué)物都是“無(wú)法接受的”，并且這種化學(xué)物質(zhì)不應(yīng)該出現(xiàn)在任何食品中。隨即，英食品標(biāo)準(zhǔn)局5月底發(fā)出了全面安全警報(bào)。目前，歐洲國(guó)家都接到了這種有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚(yú)含有孔雀石綠的警告。這也使歐洲國(guó)家所有的食品安全機(jī)構(gòu)，發(fā)出了繼“蘇丹紅1號(hào)”后又一食品安全警報(bào)。不僅如此，科學(xué)家還在人工養(yǎng)殖鮭魚(yú)體內(nèi)發(fā)現(xiàn)多種其他致癌化學(xué)物。

　　此前，美國(guó)和加拿大科學(xué)家還曾對(duì)各地區(qū)鮭魚(yú)的品質(zhì)進(jìn)行了深入研究。他們?cè)跉W洲和南北美洲各大超市購(gòu)買(mǎi)了600多份野生和養(yǎng)殖鮭魚(yú)樣本進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在鮭魚(yú)體內(nèi)有多氯聯(lián)苯、二惡英等14種致癌有毒化學(xué)物。研究者還發(fā)現(xiàn)，由于養(yǎng)殖鮭魚(yú)繁殖過(guò)快、密度過(guò)高、水溫異常和養(yǎng)殖場(chǎng)水體被二惡英污染等原因，就挪威人工飼養(yǎng)場(chǎng)的大西洋鮭就有5%是畸形，在條件較差的養(yǎng)殖場(chǎng)，鮭魚(yú)的畸形率更是高達(dá)25%。

    科學(xué)家又進(jìn)一步對(duì)不同產(chǎn)地魚(yú)肉中的多氯聯(lián)苯、二惡英、毒殺芬與狄氏劑等4種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析，明顯發(fā)現(xiàn)蘇格蘭、法羅群島、挪威等地養(yǎng)殖鮭魚(yú)的這4種化學(xué)物質(zhì)污染最為嚴(yán)重，智利、華盛頓等地的養(yǎng)殖鮭魚(yú)污染則相對(duì)較輕。病健康中心保健

　　研究人員說(shuō)，養(yǎng)殖鮭魚(yú)的毒性主要來(lái)自它們的食物，它們通常以面粉和魚(yú)油為基本飼料。鮭魚(yú)在食用了這類(lèi)飼料以后，便把污染素儲(chǔ)存在脂肪組織中。相反，野生鮭魚(yú)的食物則是磷蝦或魚(yú)類(lèi)等水生生物。研究人員建議消費(fèi)者限制食用鮭魚(yú)，并主張?jiān)诔鍪埘q魚(yú)時(shí)貼上明確的標(biāo)簽，標(biāo)明是養(yǎng)殖的還是野生的及其產(chǎn)地。研究者建議，購(gòu)買(mǎi)自德國(guó)法蘭克福超市的養(yǎng)殖鮭魚(yú)肉和養(yǎng)殖魚(yú)場(chǎng)位于蘇格蘭、法羅群島的鮭魚(yú)肉最為危險(xiǎn)，食用時(shí)應(yīng)該避免超出1個(gè)月1餐。