繼“蘇丹紅1號”后，英又發布新食品安全警告――鮭魚肉質鮮美，易于烹制，而且科學家還在鮭魚肉中發現了富含歐米加3不飽和脂肪酸，它可以有效防御心血管疾病對人類的“進攻”，所以鮭魚向來是人們餐桌上的寵兒，甚至還被美國《時代》周刊評為十大健康食品之一。

　　然而“花無百日紅”，英國《星期日泰晤士報》近日披露，在英國莫里森超市出售的鮭魚中發現了一種名為“孔雀石綠”的致癌染料。該消息一經傳出，立即引起軒然大波，鮭魚的健康形象也被畫上了問號！

　　在英國超市出售的鮭魚中，被發現含有超標的致癌孔雀石綠。

　　目前，全球超過一半的養殖鮭魚來自北歐、智利、加拿大與美國，年產量高達100萬噸以上。近20年來，世界養殖鮭魚的年產量增加了39倍，人們隨時都能買到很便宜的鮭魚。題行業資訊美麗

　　然而，近日在英國一家名為莫里森的超市中，發現其出售的有機鮭魚體內含有一種可能致癌的化學物質。這種物質既是殺真菌劑，又是染料，還有一個美麗的名字，叫“孔雀石綠”。它曾一度被用做防治水產品水霉病的魚藥，但它在兩年前因被懷疑有致癌作用而在英國等國家的養魚場被禁止使用。

　　盡管莫里森超市否認其出售的養殖鮭魚使用過孔雀石綠，不過，英國負責食品供應安全的醫學理事會在抽樣測試中發現，該超市出售的鮭魚體內的孔雀石綠濃度高達每千克2.5微克。這也是自2000年以來，首次在有機養殖的鮭魚中發現孔雀石綠。英國食品標準局隨即聲稱，盡管這對消費者健康產生影響的可能性不大，但在新鮮魚中任何存有這種被禁化學物都是“無法接受的”，并且這種化學物質不應該出現在任何食品中。隨即，英食品標準局5月底發出了全面安全警報。目前，歐洲國家都接到了這種有機養殖的鮭魚含有孔雀石綠的警告。這也使歐洲國家所有的食品安全機構，發出了繼“蘇丹紅1號”后又一食品安全警報。不僅如此，科學家還在人工養殖鮭魚體內發現多種其他致癌化學物。

　　此前，美國和加拿大科學家還曾對各地區鮭魚的品質進行了深入研究。他們在歐洲和南北美洲各大超市購買了600多份野生和養殖鮭魚樣本進行分析，結果發現在鮭魚體內有多氯聯苯、二惡英等14種致癌有毒化學物。研究者還發現，由于養殖鮭魚繁殖過快、密度過高、水溫異常和養殖場水體被二惡英污染等原因，就挪威人工飼養場的大西洋鮭就有5%是畸形，在條件較差的養殖場，鮭魚的畸形率更是高達25%。

    科學家又進一步對不同產地魚肉中的多氯聯苯、二惡英、毒殺芬與狄氏劑等4種化學物質進行分析，明顯發現蘇格蘭、法羅群島、挪威等地養殖鮭魚的這4種化學物質污染最為嚴重，智利、華盛頓等地的養殖鮭魚污染則相對較輕。病健康中心保健

　　研究人員說，養殖鮭魚的毒性主要來自它們的食物，它們通常以面粉和魚油為基本飼料。鮭魚在食用了這類飼料以后，便把污染素儲存在脂肪組織中。相反，野生鮭魚的食物則是磷蝦或魚類等水生生物。研究人員建議消費者限制食用鮭魚，并主張在出售鮭魚時貼上明確的標簽，標明是養殖的還是野生的及其產地。研究者建議，購買自德國法蘭克福超市的養殖鮭魚肉和養殖魚場位于蘇格蘭、法羅群島的鮭魚肉最為危險，食用時應該避免超出1個月1餐。