發(fā)糕是很多人早上必吃的早點(diǎn)之一，早餐一塊發(fā)糕加上一杯豆?jié){，也是美滋滋！最近秋天到了，市面上到處是新鮮的南瓜，甘甜多汁，用來(lái)做南瓜發(fā)糕最合適了！今天的南瓜發(fā)糕的做法，很簡(jiǎn)單，不需要揉面，也不需要排氣，更不需要二次發(fā)酵，做出來(lái)的南瓜發(fā)糕柔軟蓬松，口感極佳，老人小孩都愛(ài)吃！

 

 

1、食材

去了皮的老南瓜肉200g，普通面粉200g（中筋面粉），雞蛋1個(gè)，白砂糖30g，葡萄干（或紅棗）適量，酵母粉3g，6寸活底圓模1個(gè)。

2.南瓜發(fā)糕的做法步驟

(1).先把6寸活底圓模清洗干凈備用。

 

(2).把去了皮的老南瓜稱200g出來(lái)，切成薄片，放到盤(pán)子里，然后倒入30g白砂糖，放入蒸鍋里面蒸10分鐘。

 

(3).南瓜蒸了10分鐘之后，白砂糖也都化在里面了，而南瓜也基本都熟了。

 

(4).把剛剛裝著南瓜和糖的盤(pán)子里面蒸出來(lái)的湯水，倒出來(lái)，倒在一個(gè)小碗里面，然后，冷卻一會(huì)至溫?zé)?，再加入酵母?g，并拌勻，然后靜置5分鐘備用。

 

(5).把盤(pán)子里蒸熟的南瓜使用一把勺子把它壓成南瓜泥。

 

(6).然后，取一個(gè)碗，打入一個(gè)雞蛋，并用筷子攪散。

 

(7).取中筋免費(fèi)200g，然后加入做好的南瓜泥和雞蛋液，并倒入備用的酵母水。

 

(8).然后使用橡皮刮刀把面粉混合物拌勻，一直到?jīng)]有干粉顆粒，這個(gè)過(guò)程不需要再加入水了，面糊拌勻之后會(huì)比較粘稠，但是還不能用手揉成團(tuán)。

 

(9).攪拌完之后，面糊是這樣的狀態(tài)。

 

(10).給活底圓模的四周和地步均勻的抹上油。

 

(11).模具抹好油以后，把面糊導(dǎo)進(jìn)來(lái)，再用手沾點(diǎn)油，把面糊的表面抹平整。

 

(12).把模具用保鮮膜蓋上封住，然后放到比較溫暖且濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，或者使用烤箱發(fā)酵也可以，時(shí)間大約60分鐘，發(fā)酵到2-3倍大小，這樣發(fā)酵完的面糊是大概占滿了整個(gè)模具的9成空間，發(fā)酵到這樣的程度，做出來(lái)的南瓜發(fā)糕才會(huì)蓬松，內(nèi)部才會(huì)有漂亮的孔洞，不同的發(fā)酵環(huán)境，時(shí)間也許不同，但是只要掌握好發(fā)酵到占滿模具9成空間即可。

 

(13).把準(zhǔn)備好的葡萄干擺到面糊上，盡量擺出好看的花樣或者造型。

 

(14).開(kāi)大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后，再把模具放入，轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，然后關(guān)火，不揭鍋蓋，悶5分鐘。（蒸的時(shí)候，保鮮膜可以去除）

 

(15).把發(fā)糕放著自然冷卻，待到發(fā)糕不燙手之后，就可以脫模了，只需要將一個(gè)比較大的玻璃杯放在模具下方，然后雙手握住模具的兩邊，用點(diǎn)力往下拉，就可以讓南瓜發(fā)糕脫模了。

 

(16).這是南瓜發(fā)糕脫模之后的模樣。

 

(17).然后使用塑料蛋糕刀貼著南瓜發(fā)糕的底部平劃而過(guò)，就可以把底膜脫去。

 

(18).這是完美的南瓜發(fā)糕的內(nèi)部組織，是剛剛我們脫底膜的時(shí)候，平切的底部?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)。

 

 

 

以上就是南瓜發(fā)糕的做法了，更多的美食做法，歡迎關(guān)注糖糖美食屋哦!