今天和大家分享一道“玉米面窩窩頭”的做法，學(xué)會(huì)這幾個(gè)技巧，蒸出來(lái)的窩窩頭又香又軟，再混和著黑芝麻的清香，而且粗細(xì)配搭更加營(yíng)養(yǎng)，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

面粉：小麥面粉、玉米面粉

輔料：黑芝麻、酵母

調(diào)料：白糖

【玉米面窩窩頭】—— 清香柔軟

1.下面開(kāi)始和面

準(zhǔn)備面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促進(jìn)發(fā)酵，酵母3克，用溫水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，大概一個(gè)小時(shí)就可以了。

2.下面開(kāi)始做生坯

1個(gè)小時(shí)之后，在案板上撒上面粉，把面團(tuán)取出多揉一會(huì)兒排除里面的空氣，再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成8-10個(gè)面劑子。

把面劑子揉成圓球，用食指壓一個(gè)窩，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊往里面壓，再放在案板上把表面搓平整，窩窩頭的生坯就做好了。

窩窩頭中間的洞要留得大一些，以免蒸熟后擠壓在一起。

做好的生坯用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵5-10分鐘，發(fā)酵至生坯明顯鼓起即可，這樣蒸出來(lái)的窩窩頭更加暄軟。

起鍋燒水，放上蒸籠鋪上蒸布，水燒開(kāi)之后，把發(fā)酵好的生坯放在蒸籠里面，上汽以后蒸8分鐘就可以了。

八分鐘以后關(guān)火，再燜2分鐘，等熱氣散盡以后再打開(kāi)鍋蓋，以免內(nèi)外溫差太大，造成窩窩頭塌陷，蒸好的窩窩頭非常暄軟，掰開(kāi)看一下里面的氣孔也很均勻。

好了，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的玉米面窩窩頭就做好了。