今天和大家分享一道河南民間傳統甜食“霜打饃”，以饅頭和白糖烹飪而成，在豫北長垣縣一帶流行很廣，成菜外酥里軟，霜層均勻，有喜歡的趕緊學一下。

食材：剩饅頭

調料：白糖

【霜打饃】—— 外酥里軟

1.下面開始準備食材

準備兩個剩饅頭，把饃皮揭干凈，先切成厚片再切成寬條，用清水泡上，讓饅頭條吸足水分。

要選擇手工蒸的剩饅頭，比較緊實不容易泡散。

泡好之后，把饅頭條里面的水分擠出來，放在細布或者吸水紙上面把水分吸干，以免炸的時候炸鍋。

2.下面把饅頭條炸一下

油溫五成熱時，下入饅頭條，保持小火慢炸，輕輕地攪動讓其均勻受熱，大約炸2分鐘，饅頭條呈金黃色表皮非常酥脆時即可出鍋。

3.下面開始裹糖霜

鍋內加入一勺清水，放入白糖50克慢慢加熱，快速攪動至白糖起泡，等大泡變成小泡，糖汁熬至粘稠時，倒入炸好的饅頭條快速翻炒幾下，糖汁均勻裹滿饅頭條時立即出鍋。

熬糖汁一定要用小火，火太大容易熬糊，炒出來發苦。

把饅頭條放在風扇底下快速冷涼降溫，并不停地用筷子翻動讓糖霜快速凝固，慢慢的饅頭條就會掛滿白色的糖霜。

夏天溫度較高，出鍋后要快速晾涼，才能更好地結出糖霜，溫度過高是結不出糖霜的；冬天的時候關火翻炒即可。

好了，一道簡單好吃的霜打饃就做好了。