入伏意味著全年里最熱的火爐天，大量出汗，再加上食欲下降，很容易中暑，建議天熱少在戶外活動，呆在家里給家人做清涼爽口的涼面，吃了既能補充體能，還能涼爽的度過伏天。在農村流傳著這樣一句諺語“頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅卷雞蛋”一直流傳至今，寓意著三伏天要吃好，才能有個健壯的身體，少生病。

北方入伏有吃面的習俗，面條的吃法也有很多種，有炸醬面、打鹵面、油潑面、臊子面。今天分享大家的是涼拌雞絲面，面條是買好的棍棍面，不用在家和面搟面，省去在廚房待太久，加上煮好的雞胸肉，順著雞肉組織撕成細絲，碼上黃瓜絲，西紅柿，清涼爽口，大人小孩都喜歡吃。喜歡的朋友試試吧~

下面是詳細制作步驟

食材：棍棍面300克（或其他細面），雞胸肉200克，黃瓜一根，西紅柿一個

大蒜6瓣，蔥1棵，姜2片，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，雞精1小匙，鹽適量、辣椒油適量，料酒適量，花椒粒少許，油適量、芝麻油少許

做法

1、準備全部食材。雞胸肉洗凈，浸泡半個小時；黃瓜洗凈去掉頭和尾，用擦絲器擦成細絲，用保鮮膜包起來，放冰箱里冷藏，吃的時候更脆爽；西紅柿洗凈切成片。

2、小鍋里加入半鍋清水，雞胸肉改下刀，容易熟，放進鍋里，加入適量鹽，放入姜片，少許花椒粒，一段蔥，再加入少許料酒，去腥。

3、水燒開，將雞胸肉煮熟，用筷子扎進去就熟了。

4、把煮好的雞胸肉撈出，晾涼，煮肉的湯過濾掉調料，備用。

5、把大蒜剁成蒜末，放小碗里，鍋里放入油，再放入花椒粒，小火把花椒粒炸香，熱油潑在蒜末上，炸出蒜香味。

6、加入生抽、香醋、白糖、雞精、鹽，蔥花，淋入幾滴芝麻油。

7、再加入4勺雞湯，淋入適量辣椒油，攪拌均勻，料汁就做好了。

8、鍋里加入半鍋清水，水燒開冒大泡，下入面條，用筷子攪一攪。

9、面條煮至透亮，關火，迅速把面條撈出，放涼水里拔涼。

10、用笊籬撈出，控干水分，裝盤子里。

11、將涼面上面碼上雞絲、黃瓜絲、西紅柿片。

12、澆上料汁，拌勻就可以開吃了，美味極了。

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