“春天不減肥，夏天徒傷悲”，春季花開之時，正是減肥的好時候。減肥時適合吃富含維生素、纖維素的食物，能夠加快腸道蠕動，幫助體內的垃圾排出。下面，和大家分享6道富含維生素和纖維素食物的做法，清淡美味，有正在減肥的朋友們趕緊收藏起來吧，在家照著做。

洋蔥

洋蔥炒西藍花

1.準備食材：

準備一朵西藍花，去除硬根，切成均勻的小塊，放入清水中洗干凈

碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。

準備洋蔥一個，切成片備用。

切點蒜末備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，油溫六成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，倒出來備用。

3.把西藍花焯一下水：

鍋內燒水，水燒開以后倒入西藍花，快速焯水30秒鐘，西藍花斷生返青以后，倒出來用清水沖洗降溫，這樣吃起來更加清脆。

4.開始烹飪：

鍋內再燒油，油燒熱以后倒入洋蔥和蒜末，轉中火爆炒1分鐘，炒出洋蔥中的水分，把蒜末爆香，倒入西藍花，加入食鹽2克，生抽10克，顛鍋翻炒給西藍花和洋蔥入味，再倒入雞蛋翻炒幾下即可出鍋，一道清淡營養的洋蔥炒西藍花就做好了。

玉米

蝦仁玉米粒

1.準備食材：

準備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗干凈。

準備適量的蝦仁，把蝦線挑出來，清洗干凈備用。

切點胡蘿卜丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.把玉米、蝦仁焯一下水：

鍋內燒水，放入一點食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以后把浮起來的玉米皮打干凈，以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以后倒出來，控干水分備用。

鍋內再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感會不夠嫩。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒30秒鐘，胡蘿卜斷生以后，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以后，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火，把調料翻炒均勻，食材入味以后即可出鍋，一道清香可口的蝦仁玉米粒就做好了。

生菜

白灼生菜

1.準備食材：

準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放在清水中，清凈上面的泥沙和雜質。

切點姜絲、蔥絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，用清水泡上，去一下辛辣味，同時防止水分流失、萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋內燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，水燒開以后倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時用涼開水沖涼，生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩 、容易發黑，快速沖涼能保持脆嫩的口感。

把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克化開調料，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香脆口的白灼生菜就做好了。

芹菜

香菇芹菜

1.準備食材：

準備香菇四個，清洗干凈后切成片備用。

準備芹菜一把，清洗干凈后切成芹菜段備用。

切點蒜片、蔥粒、姜片、紅椒絲備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，加入食鹽3克，接近水開時把香菇倒進去，水燒開以后放入芹菜一起焯水，芹菜斷生以后放入紅椒絲稍微燙一下，一起倒出控水備用。

3.開始烹飪:

鍋內燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、紅椒絲一起翻炒，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，料酒5克，加入少許清水，便于更好的化開調料，快速翻炒均勻即可出鍋，一道味道鮮美的香菇芹菜就做好了。

黃瓜

清炒黃瓜

1.準備食材：

準備黃瓜三根，清洗干凈，切掉兩頭，把黃瓜破開去除瓜瓤，斜刀切成段。

切點紅椒片、蒜片備用。

2.把黃瓜焯一下水：

鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，倒入黃瓜和紅椒，焯水1分鐘左右，黃瓜返青后倒出來，用清水沖洗，冷卻控水備用。黃瓜焯水能夠減少炒制時間，保留黃瓜的水分，使口感更加清脆。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入蒜片、幾粒干辣椒，翻炒出香辣味，把黃瓜倒入鍋中快速翻炒，讓黃瓜均勻裹上油，避免黃瓜與食鹽直接接觸，造成黃瓜出水影響口感，加入食鹽1克，雞粉1克，翻勻后即可出鍋，一道清脆爽口的清炒黃瓜就做好了。

菠菜

粉絲菠菜

準備一把菠菜，清洗干凈，控干水分備用。

準備胡蘿卜半根，削去外皮，切成細絲備用。

準備粉絲一把，已經提前泡好了，從中間切斷。

切點蒜末備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，加入一勺食鹽入低味，水燒開以后，先倒入胡蘿卜焯燙20秒，胡蘿卜比較難熟，要早一點放，再依次倒入菠菜和粉絲，繼續焯水20秒，焯水還能去除菠菜中的草酸，倒出后用涼開水沖洗降溫，以免粉絲粘在一起。

3.調料汁：

把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，用勺子攪拌化開調料，再倒入粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻就可以了，一道簡單爽口的粉絲菠菜就做好了。