“春天不減肥，夏天徒傷悲”，春季花開(kāi)之時(shí)，正是減肥的好時(shí)候。減肥時(shí)適合吃富含維生素、纖維素的食物，能夠加快腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)的垃圾排出。下面，和大家分享6道富含維生素和纖維素食物的做法，清淡美味，有正在減肥的朋友們趕緊收藏起來(lái)吧，在家照著做。

洋蔥

洋蔥炒西藍(lán)花

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一朵西藍(lán)花，去除硬根，切成均勻的小塊，放入清水中洗干凈

碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。

準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，切成片備用。

切點(diǎn)蒜末備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，油溫六成熱時(shí)，把蛋液倒入鍋中，蛋液會(huì)迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，倒出來(lái)備用。

3.把西藍(lán)花焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后倒入西藍(lán)花，快速焯水30秒鐘，西藍(lán)花斷生返青以后，倒出來(lái)用清水沖洗降溫，這樣吃起來(lái)更加清脆。

4.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入洋蔥和蒜末，轉(zhuǎn)中火爆炒1分鐘，炒出洋蔥中的水分，把蒜末爆香，倒入西藍(lán)花，加入食鹽2克，生抽10克，顛鍋翻炒給西藍(lán)花和洋蔥入味，再倒入雞蛋翻炒幾下即可出鍋，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的洋蔥炒西藍(lán)花就做好了。

玉米

蝦仁玉米粒

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來(lái)，放入清水中淘洗干凈。

準(zhǔn)備適量的蝦仁，把蝦線挑出來(lái)，清洗干凈備用。

切點(diǎn)胡蘿卜丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.把玉米、蝦仁焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入一點(diǎn)食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開(kāi)以后把浮起來(lái)的玉米皮打干凈，以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以后倒出來(lái)，控干水分備用。

鍋內(nèi)再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用，蝦仁焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則鮮味會(huì)流失，口感會(huì)不夠嫩。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒30秒鐘，胡蘿卜斷生以后，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以后，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉(zhuǎn)大火，把調(diào)料翻炒均勻，食材入味以后即可出鍋，一道清香可口的蝦仁玉米粒就做好了。

生菜

白灼生菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來(lái)放在清水中，清凈上面的泥沙和雜質(zhì)。

切點(diǎn)姜絲、蔥絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，用清水泡上，去一下辛辣味，同時(shí)防止水分流失、萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，水燒開(kāi)以后倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時(shí)用涼開(kāi)水沖涼，生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩 、容易發(fā)黑，快速?zèng)_涼能保持脆嫩的口感。

把控過(guò)水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍湃腚u粉1克化開(kāi)調(diào)料，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內(nèi)燒油，油燒七成熱時(shí)，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香脆口的白灼生菜就做好了。

芹菜

香菇芹菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備香菇四個(gè)，清洗干凈后切成片備用。

準(zhǔn)備芹菜一把，清洗干凈后切成芹菜段備用。

切點(diǎn)蒜片、蔥粒、姜片、紅椒絲備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽3克，接近水開(kāi)時(shí)把香菇倒進(jìn)去，水燒開(kāi)以后放入芹菜一起焯水，芹菜斷生以后放入紅椒絲稍微燙一下，一起倒出控水備用。

3.開(kāi)始烹飪:

鍋內(nèi)燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、紅椒絲一起翻炒，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，料酒5克，加入少許清水，便于更好的化開(kāi)調(diào)料，快速翻炒均勻即可出鍋，一道味道鮮美的香菇芹菜就做好了。

黃瓜

清炒黃瓜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備黃瓜三根，清洗干凈，切掉兩頭，把黃瓜破開(kāi)去除瓜瓤，斜刀切成段。

切點(diǎn)紅椒片、蒜片備用。

2.把黃瓜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開(kāi)以后，倒入黃瓜和紅椒，焯水1分鐘左右，黃瓜返青后倒出來(lái)，用清水沖洗，冷卻控水備用。黃瓜焯水能夠減少炒制時(shí)間，保留黃瓜的水分，使口感更加清脆。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜片、幾粒干辣椒，翻炒出香辣味，把黃瓜倒入鍋中快速翻炒，讓黃瓜均勻裹上油，避免黃瓜與食鹽直接接觸，造成黃瓜出水影響口感，加入食鹽1克，雞粉1克，翻勻后即可出鍋，一道清脆爽口的清炒黃瓜就做好了。

菠菜

粉絲菠菜

準(zhǔn)備一把菠菜，清洗干凈，控干水分備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜半根，削去外皮，切成細(xì)絲備用。

準(zhǔn)備粉絲一把，已經(jīng)提前泡好了，從中間切斷。

切點(diǎn)蒜末備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入低味，水燒開(kāi)以后，先倒入胡蘿卜焯燙20秒，胡蘿卜比較難熟，要早一點(diǎn)放，再依次倒入菠菜和粉絲，繼續(xù)焯水20秒，焯水還能去除菠菜中的草酸，倒出后用涼開(kāi)水沖洗降溫，以免粉絲粘在一起。

3.調(diào)料汁：

把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料，再倒入粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻就可以了，一道簡(jiǎn)單爽口的粉絲菠菜就做好了。