提到河南，你能想到啥，燴面、燒雞、胡辣湯？除了歷史、人文以及美食以外，河南人無論酒量還是酒膽，在全國來講排名都是遙遙領(lǐng)先的。

對于一些白酒經(jīng)銷商、經(jīng)常出差、應(yīng)酬的商務(wù)人士來講，去河南喝酒就像上戰(zhàn)場，存在“有去無回”的風(fēng)險，經(jīng)常去的人是深有體會，若是你還沒去過，一定要注意3個細(xì)節(jié)，方能不失禮儀、少喝酒。

①喝酒快

酒量差的人，在河南酒桌上吃不到熱菜，這可一點(diǎn)不夸張。

一是因為涼菜易于下酒，所以比例比較大，甚至有的地方是8涼8熱，涼菜上齊才能上熱菜。

二是因為河南人喝酒快，喝完第一杯，菜還沒放嘴里，第二杯又來了，所以到河南喝酒盡量少說話，多吃菜，盡量用小酒杯或者爭取一杯多分幾口喝完。

②氣勢猛

河南人很直爽，尤其是在酒桌上，不管男人、女人都是大嗓門，氣勢拿捏的是穩(wěn)穩(wěn)的，所以喝酒千萬別耍賴，你耍不過河南人的，一眼就把你看穿了。

除非你氣場夠足，咳嗽一嗓子都能靜下來聽你說話，不然的話一定要表示謙卑，有人敬你酒，一定要站起來，杯子盡量往下放，酒量再好也要說自己不行，別太要面子，也別硬撐，不然會很受傷。

③度數(shù)高

河南不像山東、河北，還喝點(diǎn)30幾度的低度酒，打底都是52度起步。

正常情況下，喝白酒都會人手標(biāo)配一瓶礦泉水，千萬別小看他的作用，一口酒下去馬上咕嘟一口水，在胃里酒精度瞬間就稀釋一半，雖然總量不便，但是吸收起來是可以緩一緩的。

礦泉水還有另外的妙用，就是喝到嘴里的酒，在喝水的時候吐到瓶子里，暫時在瓶子里寄存一下，當(dāng)然這么做是有風(fēng)險的，一般都是在有同伙掩護(hù)的情況下才行，單打獨(dú)斗風(fēng)險太大。

除了上面這幾個小細(xì)節(jié)，河南人酒桌上的規(guī)矩很多，落座、敬酒、夾菜，都有講究，另外在酒品的選擇上更為包羅萬象，每年都能喝倒幾個品牌。

近幾年受醬酒熱的影響，河南當(dāng)仁不讓地成為全國醬酒消費(fèi)第一大省，沒喝過醬酒的人實在難以理解:白酒都是辣的，喝多都是個醉，有什么好喝的？

很多人都是喝了一次醬酒之后，才知道白酒居然還有不辣的，也是在第一次喝醬酒喝醉以后，第二天才發(fā)現(xiàn)沒有宿醉感，爬起床就可以神清氣爽直接上班的。

好的醬酒，不只是茅臺、習(xí)酒、青花郎這些高端品牌，因為香型起步比較晚，所以品牌效應(yīng)還沒形成，比如說“醬香酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒”～遵仁臺，經(jīng)常喝醬酒的應(yīng)該都聽說過，但是對于醬酒小白來講就不熟悉了。

遵仁臺釀酒，采用的是醬酒中的“坤沙”工藝，因為高粱的破碎率低，所以發(fā)酵時間長、發(fā)酵的輪次比較多，要達(dá)到1年、8次發(fā)酵，才能將高粱中的風(fēng)味物質(zhì)完全轉(zhuǎn)化、提取出來。

經(jīng)過坤沙工藝釀造的遵仁臺，為了使酒體的柔和度和飽滿度達(dá)到最佳，要將酒密封在陶壇里窖藏10年，待酒液發(fā)黃、黏稠后，開壇滿室飄香，才能裝瓶走向酒桌。

這樣釀出的酒，入口柔和不辣，沒有其他白酒那種辣口、齜牙咧嘴的感覺，酒香醇厚，滿滿都是歲月的沉淀，經(jīng)過窖藏，酒里的雜質(zhì)在天然的環(huán)境中得以酯化、沉淀和揮發(fā)，所以即便是貪杯多喝幾口，第二天酒醒后安然無恙。

這也是為什么年齡大的人都喜歡喝醬酒，因為身體上拼不過年輕人了，當(dāng)然要選擇相對健康一些的酒來喝。

釀酒，跟農(nóng)民勞作是一個道理，春夏秋冬、一年四季，何時制曲、何時投料，都要順應(yīng)天時，有一點(diǎn)投機(jī)取巧，酒質(zhì)都會大打折扣。

河南是中國第一農(nóng)業(yè)大省，想必在此道理上應(yīng)該也是深有感觸吧，不過無論酒再好，還是要控制量，多了就變味兒了，你說是不是呢？