提到河南，你能想到啥，燴面、燒雞、胡辣湯？除了歷史、人文以及美食以外，河南人無論酒量還是酒膽，在全國來講排名都是遙遙領先的。

對于一些白酒經銷商、經常出差、應酬的商務人士來講，去河南喝酒就像上戰場，存在“有去無回”的風險，經常去的人是深有體會，若是你還沒去過，一定要注意3個細節，方能不失禮儀、少喝酒。

①喝酒快

酒量差的人，在河南酒桌上吃不到熱菜，這可一點不夸張。

一是因為涼菜易于下酒，所以比例比較大，甚至有的地方是8涼8熱，涼菜上齊才能上熱菜。

二是因為河南人喝酒快，喝完第一杯，菜還沒放嘴里，第二杯又來了，所以到河南喝酒盡量少說話，多吃菜，盡量用小酒杯或者爭取一杯多分幾口喝完。

②氣勢猛

河南人很直爽，尤其是在酒桌上，不管男人、女人都是大嗓門，氣勢拿捏的是穩穩的，所以喝酒千萬別耍賴，你耍不過河南人的，一眼就把你看穿了。

除非你氣場夠足，咳嗽一嗓子都能靜下來聽你說話，不然的話一定要表示謙卑，有人敬你酒，一定要站起來，杯子盡量往下放，酒量再好也要說自己不行，別太要面子，也別硬撐，不然會很受傷。

③度數高

河南不像山東、河北，還喝點30幾度的低度酒，打底都是52度起步。

正常情況下，喝白酒都會人手標配一瓶礦泉水，千萬別小看他的作用，一口酒下去馬上咕嘟一口水，在胃里酒精度瞬間就稀釋一半，雖然總量不便，但是吸收起來是可以緩一緩的。

礦泉水還有另外的妙用，就是喝到嘴里的酒，在喝水的時候吐到瓶子里，暫時在瓶子里寄存一下，當然這么做是有風險的，一般都是在有同伙掩護的情況下才行，單打獨斗風險太大。

除了上面這幾個小細節，河南人酒桌上的規矩很多，落座、敬酒、夾菜，都有講究，另外在酒品的選擇上更為包羅萬象，每年都能喝倒幾個品牌。

近幾年受醬酒熱的影響，河南當仁不讓地成為全國醬酒消費第一大省，沒喝過醬酒的人實在難以理解:白酒都是辣的，喝多都是個醉，有什么好喝的？

很多人都是喝了一次醬酒之后，才知道白酒居然還有不辣的，也是在第一次喝醬酒喝醉以后，第二天才發現沒有宿醉感，爬起床就可以神清氣爽直接上班的。

好的醬酒，不只是茅臺、習酒、青花郎這些高端品牌，因為香型起步比較晚，所以品牌效應還沒形成，比如說“醬香酒標準樣酒”～遵仁臺，經常喝醬酒的應該都聽說過，但是對于醬酒小白來講就不熟悉了。

遵仁臺釀酒，采用的是醬酒中的“坤沙”工藝，因為高粱的破碎率低，所以發酵時間長、發酵的輪次比較多，要達到1年、8次發酵，才能將高粱中的風味物質完全轉化、提取出來。

經過坤沙工藝釀造的遵仁臺，為了使酒體的柔和度和飽滿度達到最佳，要將酒密封在陶壇里窖藏10年，待酒液發黃、黏稠后，開壇滿室飄香，才能裝瓶走向酒桌。

這樣釀出的酒，入口柔和不辣，沒有其他白酒那種辣口、齜牙咧嘴的感覺，酒香醇厚，滿滿都是歲月的沉淀，經過窖藏，酒里的雜質在天然的環境中得以酯化、沉淀和揮發，所以即便是貪杯多喝幾口，第二天酒醒后安然無恙。

這也是為什么年齡大的人都喜歡喝醬酒，因為身體上拼不過年輕人了，當然要選擇相對健康一些的酒來喝。

釀酒，跟農民勞作是一個道理，春夏秋冬、一年四季，何時制曲、何時投料，都要順應天時，有一點投機取巧，酒質都會大打折扣。

河南是中國第一農業大省，想必在此道理上應該也是深有感觸吧，不過無論酒再好，還是要控制量，多了就變味兒了，你說是不是呢？