這道菜整體都很簡單，為一個的一個算得上難點的就是如何讓豆腐更入味更好吃。今天，我就給大家分享下其中的技巧，保證做出來比飯店賣得還好吃，出鍋連湯汁都喝完。

【白菜燉豆腐】

1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子里面，豆腐塊之間要留一些空隙，然后放在冰箱里冷凍一晚上。

經過冷凍的豆腐里面是蜂窩狀的 ，后期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。

2.準備一把粉條，用熱水泡軟。

3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的菜譜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。

4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。

5.食材準備好以后，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出里面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均勻。

6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。

7.然后倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以后蓋上鍋蓋燉5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁入味。

8.5分鐘以后放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最后下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道解饞又過癮的白菜燉豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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