韭菜和雞蛋在美食中是絕配，韭菜營養非常豐富，價格實惠，通常花不了幾塊錢就能買一把。今天和大家分享一道韭菜雞蛋餡早餐鍋貼的新做法，不用和面，用豆腐皮代替皮，好吃又營養，10分鐘就能搞定全家人早餐，豆腐皮煎金黃，酥脆好吃。喜歡的朋友們一定要試試，做給家人一起品嘗，是非常不錯的早餐，簡單省事。

下面是詳細制作步驟

第一步：準備需要的食材。韭菜一把，摘洗干凈，雞蛋2個，豆腐皮3張，水淀粉適量。

第二步：把韭菜切成碎粒，雞蛋打碗里，如圖中的實物。

第三步：取一個盆，把豆腐皮洗凈放盆里，倒入入開水，把豆腐皮燙一下，目的是燙過的豆腐皮更柔軟。

第四步：鍋里倒少許菜籽油，油熱，把攪拌均勻的蛋液倒進鍋里，用筷子攪拌成碎粒。

第五步：把切好的韭菜、雞蛋碎、蝦皮、十三香、蠔油、熟油放進盆里。

第六步：攪拌均勻，加少許鹽調味，根據自己的口味加減鹽。

第七步：把燙好的豆腐皮切成方塊，然后把韭菜雞蛋餡放豆腐皮上面，如下圖。

第八步：將豆腐皮兩邊折回來。

第九步：卷成小卷，把卷的一面頭壓底下，全部都卷完。

第十步：平底鍋抹少許油，小火加熱，放入卷好的豆腐皮鍋貼。

第十一步：煎至底面微黃，倒入對好的水淀粉，蓋上蓋子燜2分鐘。

第十二步：將湯汁收干，刷上豆瓣醬，好吃又簡單。

第十三步：煎好的豆腐皮鍋貼狀盤子里即可。

開吃啦，太好吃了，大大的餡咬一口很過癮。

小貼士:

1、外面買的豆腐皮洗凈，然后用開水燙軟。

2、豆腐皮底面煎金黃時，倒入少許水淀粉，水淀粉起到粘合口的。

3、煎的時候時間大約5分鐘就能熟。