春天皮膚干燥，多喝湯補充身體水分，還能增加食欲，相信大家和我一樣，喜歡喝湯，天氣越來越熱，飯后一碗湯，特別舒服。不管簡單的還是復雜的，把喜歡的食材放在一起煮，味道讓你回味無窮。今天我分享一道簡單的菜苔豆腐燙，清淡好喝還營養，春季大量菜苔上市，這時候吃菜苔正是時候，菜苔豆腐湯做法簡單，營養不簡單。

菜苔豆腐湯

需要材料：嫩指豆腐200克，菜苔一把，蝦皮適量，鹽適量，香油適量，蒜1瓣，食用油1勺

做法：

1.豆腐切塊，在開水里燙一下，去除豆腥味，撈出瀝干水分。

2.菜苔清洗干凈，放入開水焯十幾秒，撈出瀝干水分，切成3~4厘米段。

3.蒜去皮切片，起鍋，熱鍋涼油，放入蒜瓣炒幾下，下入菜苔翻炒一會，放入蝦皮炒勻，再放入豆腐，輕輕翻炒。

4.倒入適量清水，看人多少來加清水，蓋上鍋蓋，煮4~5分鐘，加入鹽調味，放入適量香油，即可出鍋，盛碗里就可以食用，味道非常鮮美。

菜苔是一種高營養食材，它不但含有蛋白質和纖維素，它還含有多種一些微量元素鈣、磷以及鐵和胡蘿卜素還有維生素C等營養成分，它們都是人體正常代謝時必須的營養物質，能促進身體代謝，也能提高人體各器官功能，對增強身體素質有很大的好處。

補肝明目是菜苔的重要作用之一，它含有豐富的胡蘿卜素，這種物質進入人體以后可以轉化成維生素A，而維生素A又是保護肝臟和眼睛的重要成分，它能促進肝細胞再生，也能減少病毒對肝臟的傷害，而且預防視力下降，緩解眼疲勞，還能預防夜盲癥發生。

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