大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“麻辣牛蛙”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

這道麻辣牛蛙是很辣的一道菜，平時吃辣少的人不要嘗試，這道菜的辣味都在煮牛蛙的鹵水中，這道菜我會用到非常辣的印度魔鬼椒，還有福建的辣椒王，這2種辣椒都是辣椒屆的王，吃起來都會很過癮，這個鹵牛蛙的湯汁，不要倒了，平時鹵什么菜就可以用的，比如鴨脖，豆皮都是可以用上的，家庭一般買的牛蛙都是冷凍的，要焯水后腌制10分鐘左右，這樣可以去腥。今天小編就和大家來分享這道麻辣牛蛙的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

牛蛙2斤、印度魔鬼椒10克、辣椒王10克

配料

醬油10毫升、老抽5毫升、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、陳皮1塊、花椒10克、豆瓣醬20克、小茴香10克、蔥5克、姜5克、料酒10毫升、五香粉5克、白胡椒粉5克、耗油10毫升

做法

1、首先我們來做鹵水，鍋中倒入少許油，把姜片5克、蔥5克倒入鍋中炒出香味，再倒入八角3個、桂皮1塊、香葉2片、陳皮1塊、花椒10克、小茴香10克、小火慢慢炒出香味。

2、鍋中炒出香味后，倒入郫縣豆瓣醬20克、炒出紅油，再倒入老湯（家中沒有老湯倒開水即可）大火燒開。

3、鍋中水燒開后，加入印度魔鬼辣椒10克、辣椒王10克、加入醬油10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、五香粉5克、白胡椒粉5克、耗油10毫升、大火燒開后轉小火熬30個小時。

4、30分鐘后，鍋關火蓋上蓋子燜3個小時，讓香料里的辣椒味都出來，然后撈出所以的香料。

5、牛蛙洗凈處理干凈，放入鹵水中，開中小火煮5分鐘。

6、牛蛙煮5分鐘后，再放鍋中浸泡10分鐘，10分鐘后就可以撈出裝入盤中了。

7、牛蛙裝盤后，把鍋中鹵汁上面一層紅油澆到牛蛙上，這樣一道即美味又下飯的麻辣牛蛙就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、牛蛙煮完要浸泡10分鐘左右，浸泡時間越久牛蛙越辣。

2、這個鹵汁可以鹵各種食材，鴨脖、蓮藕、豆皮等都可以。

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