嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，這幾天天氣越來(lái)越熱了，大家對(duì)飲食方面也發(fā)生變化，餐桌上少了大魚大肉的高熱量食物，而是多了一些清新解膩食物。天氣熱確實(shí)吃不進(jìn)去什么東西，而進(jìn)入廚房做飯，簡(jiǎn)直是最痛苦的事情，每次做完飯，自己就感覺蒸了一次桑拿，于是吃飯就成為一件特頭疼的事情，一個(gè)沒(méi)有食欲，而另一個(gè)又不愿意做飯。所以制作簡(jiǎn)單不費(fèi)事，還能能夠開胃的飯菜，就是一件很不容易的事情，而今天給大家分享這道“涼拌西葫蘆絲”就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

這個(gè)季節(jié)是西葫蘆上市的季節(jié)，市場(chǎng)上到處都是，價(jià)格也便宜。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高；它含有一種叫做干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力；西葫蘆還含有較多的半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出；西葫蘆含一般瓜類沒(méi)有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等，有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。所以我們可以多吃點(diǎn)這種菜。

而我今天和大家分享的這道“涼拌西葫蘆”，是做法最簡(jiǎn)單的，差不多幾分鐘成菜，口味鮮香不油膩，清脆爽口，是非常適合夏季節(jié)的美食。喜歡的可以試著做一下，沒(méi)準(zhǔn)不愛吃飯的你可能會(huì)讓你胃口大開，下面介紹具體做法。

——【涼拌西葫蘆】——

【制作主料】：西葫蘆2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、生抽10克、香醋3克、鹽2克、白糖2克、雞精2克、蠔油2克、熟白芝麻3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把西葫蘆清洗干凈，用刀先切成片再切成絲，如果自己的刀工不好可以用擦絲器擦成絲裝盤；同時(shí)把干辣椒切成段，大蒜拍碎剁成末備用。

【步驟二】：鍋中放入適量的清水，加入少許的鹽，大火燒至沸騰后（切忌冷水入鍋，否則，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失），再把事先切好的西葫蘆絲倒入沸水中。

【步驟三】：焯水30秒后，撈出后，立即將它們放入準(zhǔn)備好的冷水中過(guò)涼，然后撈出來(lái)把水分充分瀝干備用，但是不要用手?jǐn)D，否則會(huì)把養(yǎng)分弄丟。

【步驟四】：另外準(zhǔn)備1只干凈的空碗，放入生抽10克、香醋3克、鹽2克、白糖2克、雞精2克、蠔油2克、熟白芝麻3克。家中有條件的，再滴入幾滴香油，將它們攪拌均勻后，放在一旁備用。料汁建議大家先做，存放一段時(shí)間后，吃起來(lái)會(huì)更加的入味。

【步驟五】：把瀝干水分的葫蘆絲放入盤子中，把調(diào)料汁澆里邊，然后撒上干辣椒和大蒜粒。

【步驟六】：鍋中放油燒至8成熱，燒至冒煙后，迅速澆到葫蘆絲上邊的干辣椒和大蒜上，把香味激發(fā)出來(lái)，然后用筷子拌勻就可以開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：香辣入味，清甜脆爽的熗拌西葫蘆絲制作完成，喜歡的就拿2元錢去買2個(gè)西葫蘆吧！

——烹飪小貼士—— 西葫蘆是我們生活中常見的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富，深受大家的喜愛。西葫蘆的做法千變?nèi)f化，但是不管怎么做都深得哈妹的心意。今天和大家分享的“涼拌西葫蘆”相信大家也會(huì)喜歡的哦！但是制作的時(shí)候我們需要注意以下幾點(diǎn)。

（1）挑選西葫蘆時(shí)，盡量選擇鮮嫩的（容易掐出汁），顏色越綠就越為的爽脆，切忌選擇表面發(fā)黃的，不僅破壞賣相，而且嚴(yán)重影響口感。

（2）西葫蘆制作涼拌菜，有的人喜歡直接拌，不焯水，其實(shí)做法是不對(duì)的，很多人不知道，西葫蘆分2種，一種是香蕉西葫蘆帶有一絲甜味，性溫，可以生吃而普通西葫蘆是性寒的，對(duì)脾胃虛寒的人不好所以不能生吃，而我們做菜的就是不易生吃，所以要焯一下水的。一是去除多余的青澀味，二是容易入味。

（3）西葫蘆焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般30秒到1分鐘最為合適。時(shí)間長(zhǎng)了西葫蘆就失去了脆爽的口感和清香味道。

（4）淋熱油時(shí)，要將油淋在蒜末、辣椒段上，將它們的香味給激發(fā)出來(lái)，這樣才好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌西葫蘆絲”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！