嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，這幾天天氣越來越熱了，大家對飲食方面也發生變化，餐桌上少了大魚大肉的高熱量食物，而是多了一些清新解膩食物。天氣熱確實吃不進去什么東西，而進入廚房做飯，簡直是最痛苦的事情，每次做完飯，自己就感覺蒸了一次桑拿，于是吃飯就成為一件特頭疼的事情，一個沒有食欲，而另一個又不愿意做飯。所以制作簡單不費事，還能能夠開胃的飯菜，就是一件很不容易的事情，而今天給大家分享這道“涼拌西葫蘆絲”就是一個不錯的選擇。

這個季節是西葫蘆上市的季節，市場上到處都是，價格也便宜。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高；它含有一種叫做干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力；西葫蘆還含有較多的半纖維素、木質素和果膠等，這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出；西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等，有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。所以我們可以多吃點這種菜。

而我今天和大家分享的這道“涼拌西葫蘆”，是做法最簡單的，差不多幾分鐘成菜，口味鮮香不油膩，清脆爽口，是非常適合夏季節的美食。喜歡的可以試著做一下，沒準不愛吃飯的你可能會讓你胃口大開，下面介紹具體做法。

——【涼拌西葫蘆】——

【制作主料】：西葫蘆2個

【制作調料】：大蒜2瓣、干辣椒2個、生抽10克、香醋3克、鹽2克、白糖2克、雞精2克、蠔油2克、熟白芝麻3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把西葫蘆清洗干凈，用刀先切成片再切成絲，如果自己的刀工不好可以用擦絲器擦成絲裝盤；同時把干辣椒切成段，大蒜拍碎剁成末備用。

【步驟二】：鍋中放入適量的清水，加入少許的鹽，大火燒至沸騰后（切忌冷水入鍋，否則，會造成營養成分的大量流失），再把事先切好的西葫蘆絲倒入沸水中。

【步驟三】：焯水30秒后，撈出后，立即將它們放入準備好的冷水中過涼，然后撈出來把水分充分瀝干備用，但是不要用手擠，否則會把養分弄丟。

【步驟四】：另外準備1只干凈的空碗，放入生抽10克、香醋3克、鹽2克、白糖2克、雞精2克、蠔油2克、熟白芝麻3克。家中有條件的，再滴入幾滴香油，將它們攪拌均勻后，放在一旁備用。料汁建議大家先做，存放一段時間后，吃起來會更加的入味。

【步驟五】：把瀝干水分的葫蘆絲放入盤子中，把調料汁澆里邊，然后撒上干辣椒和大蒜粒。

【步驟六】：鍋中放油燒至8成熱，燒至冒煙后，迅速澆到葫蘆絲上邊的干辣椒和大蒜上，把香味激發出來，然后用筷子拌勻就可以開吃啦！

【產品圖】：香辣入味，清甜脆爽的熗拌西葫蘆絲制作完成，喜歡的就拿2元錢去買2個西葫蘆吧！

——烹飪小貼士—— 西葫蘆是我們生活中常見的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鮮美，營養也是非常豐富，深受大家的喜愛。西葫蘆的做法千變萬化，但是不管怎么做都深得哈妹的心意。今天和大家分享的“涼拌西葫蘆”相信大家也會喜歡的哦！但是制作的時候我們需要注意以下幾點。

（1）挑選西葫蘆時，盡量選擇鮮嫩的（容易掐出汁），顏色越綠就越為的爽脆，切忌選擇表面發黃的，不僅破壞賣相，而且嚴重影響口感。

（2）西葫蘆制作涼拌菜，有的人喜歡直接拌，不焯水，其實做法是不對的，很多人不知道，西葫蘆分2種，一種是香蕉西葫蘆帶有一絲甜味，性溫，可以生吃而普通西葫蘆是性寒的，對脾胃虛寒的人不好所以不能生吃，而我們做菜的就是不易生吃，所以要焯一下水的。一是去除多余的青澀味，二是容易入味。

（3）西葫蘆焯水的時間不要太長，一般30秒到1分鐘最為合適。時間長了西葫蘆就失去了脆爽的口感和清香味道。

（4）淋熱油時，要將油淋在蒜末、辣椒段上，將它們的香味給激發出來，這樣才好吃。

以上內容是我和大家分享的“涼拌西葫蘆絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！