每個大廚在做菜的時候，都有著各自的特點，不一樣的做法還有選擇的調料不同，做出來的美食滋味也自然是不一樣啦。逢年過節的時候，自然是少不了一家人聚在一起，熱熱鬧鬧的談天說地，那也不能少了美食的陪伴啊。接下來，我們就簡單地跟大家說一說家庭聚餐，兩道撐面硬菜做法，色香味俱佳，營養解饞超好吃。

（1）美味的燉羊肉

食材：羊肉、西瓜醬、蔥姜、香菜、蘿卜、花椒、胡椒粉、鹽

做法：1、先把羊肉沖洗干凈，放入清水里面，浸泡一段時間，去掉血水等雜質，切成塊；把花椒洗凈，控一下水；

2、接下來，把蘿卜洗凈后，去掉外皮等雜質，切成小塊；把蔥姜分別處理好，切成蔥花和姜絲；

3、接著，把香菜仔細地擇洗干凈，去掉根部等雜質后，切成香菜碎；往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入羊肉，焯煮一會兒后，撈出來；備用；

4、熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入羊肉，加入一點西瓜醬，翻炒均勻，倒入砂鍋里面，倒入適量的清湯；

5、再放入干山楂片、蘿卜塊和花椒，加入一點胡椒粉和鹽，繼續煮到食材成熟入味，撒些香菜碎；即可；

（2）美味的辣子雞塊

食材：雞肉、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、醬油、花椒、熟芝麻、雞精、鹽

做法：1、先把雞肉仔細處理干凈，去掉血水等雜質后，切成小塊，加入適量的料酒、醬油和鹽，腌制一會兒；

2、接下來，把干紅辣椒洗凈后，切成辣椒碎；把蔥姜蒜分別洗凈后，切成蔥花、姜絲和蒜末；

3、熱鍋燒油，放入腌制好的雞塊，煎炸到變色盛出來，然后再復炸一次，等到雞塊變得外酥里嫩，就可以了；

4、再次熱鍋燒油，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香，放入雞塊，放入花椒，加入適量的熟芝麻、雞精、鹽，繼續翻炒到食材成熟入味，即可；