酸辣土豆絲是一道非常平常普通的家常美食，其主要是土豆絲爽脆 有著醋香微辣。 十分的開胃下飯！該菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C，及補充能量的特性。 雖然是一道家常美食但是喜歡的人非常的多，做法也是林林總總 眼花繚亂。但是作為主要調味的兩種是必須那就是“老陳醋”與“干辣椒”，沒了這兩味那么這個菜就沒有特色可言。　

　　眾所皆知土豆是一種非常容易氧化的食材，一氧化發紅那么整個菜的美觀上。口感上都會大打折扣，所以在制作的時候要非常的注意。 從土豆刮皮開始就要注意食材的變化，這里就要用一個日常步驟。把刮完皮的土豆泡在水里面，泡土豆絲的時候，放一點醋，可以使土豆炒出來更脆，今天小編就教大家來做這道好吃的酸辣土豆絲，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

土豆2個、青椒1個、紅椒1個

配料

花椒3克、紅辣椒段5克、蔥10克、白醋5毫升

酸辣土豆絲的做法

1、首先我們把土豆去皮，切成均勻的土豆絲，裝入碗中泡水備用。（土豆絲在炒制前泡在水里清洗干凈去除淀粉并能防止氧化）

 

2、泡土豆絲的時候，加少許醋，這樣才炒土豆絲的時候，吃起來會更脆。

 

3、接下來我們來準備青紅椒，把青紅椒洗凈，切成絲裝盤備用。

 

4、鍋熱油開小火，下入花椒炒出香味。

 

6、再下入紅辣椒段、蔥絲，翻炒幾下。

 

7、鍋中紅辣椒段稍微變色后，下入洗凈的土豆絲，大火快速翻炒均勻，把土豆絲煸炒至發軟后，加入白醋5毫升或者米醋。

 

8、最后我們加入青紅椒絲、出鍋前加鹽少許翻炒均勻，裝盤就可以出鍋了，做出來口感辣辣脆脆的，非常好吃，有不同做法的小伙伴，歡迎評論區給小編留言。

 

小編貼士

1. 土豆絲最好用切的比較好吃。
2. 一定要清水洗兩遍才會更加爽利，炒時不粘鍋。
3. 如果不在意成品的顏色，米醋、陳醋都可以，一定要在土豆絲剛變軟時放，這樣才能保持土豆絲的脆感。
4. 炒土豆絲不要加水，油略微多一點，大火快炒。

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