萬萬沒想到，以前只聽說過愛情來的太快就像龍卷風，昨天見識到了寒風來的比愛情來的還要快，我們河南刮了一夜的寒風，溫度驟降10°左右。所以有些菜本來吃起來沒氣氛，突然就變得有氣氛了，今天咱們就做一大鍋河南傳統(tǒng)硬菜，大燴菜。

 

做這道菜首先準備點食材，理論上是隨心所欲的燉，但還是燉這幾樣更好吃，粉條、海帶、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉。

 

1.處理食材

海帶切成段，豆腐皮切成條，去皮的五花肉切成均勻薄片，上海青把葉片打散用清水洗凈上面的泥沙和雜質，白菜葉洗干凈，把白菜幫切成長條，白菜葉切成大片。

食材切好以后把海帶絲和豆腐皮焯一下水

水燒開以后先倒入海帶絲煮一分鐘，再倒入豆腐皮煮1分鐘，一塊倒出來，用清水沖洗干凈 瀝水備用。

 

2.開始烹飪

鍋內(nèi)燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入五花肉片開中火煸炒一會，把肉片中的油脂炒出來，把肉片炒出焦邊，肥肉呈透明狀時放入蔥姜片。

加入辣椒面10克開小火翻炒，把蔥姜炒香炒出辣椒面的顏色，然后沿鍋邊淋入生抽，倒入適量的清水，加入蠔油、食鹽、十三香 ，喜歡吃辣的，也可以放一些香辣醬。

大火燒開以后倒入粉條、海帶和豆腐皮，轉小火燉3分鐘，3分鐘以后放入白菜和上海青，繼續(xù)翻鍋至上海青塌軟美味即成。

 

好吃那是相當好吃，省事還相當省事，有這一鍋天再冷都不怕了！