九月天氣涼爽，秋雨綿綿，秋的氣息越來越濃，而在北方涼爽的天氣里，很想連湯帶水的吃上一碗熱乎乎東西。今天就給大家分享一道西北特色的小吃“面魚魚”超級好吃，主要食材是土豆和面粉，和成面團然后搓成中間粗兩頭尖的形狀，澆上紅紅的辣油，頓時食欲大增。

秋季，沙土地里刨出來的土豆又沙又糯，蒸出來不用放任何調料都非常好吃，用這種土豆做成面食更有一番風味。小時候只有媽媽做出來的味道才好吃，現在很想給家人做一次，說做就做，第一次嘗試非常成功，也不枉費這幾年的廚藝。這道酸湯魚魚做法難度底，容易操作，也不用費太多時間，主要在搓魚魚的時候，只要掌握好手法，速度也很快，其次面粉不要加得太多，主要起到黏合的作用。說到這里都等不住了，口水快要流出來了，快和我一起看看怎么做吧，學會做給家人一起品嘗吧~

【酸湯魚魚】

食材：土豆一個，面粉適量，蒜適量，辣椒面適量，芝麻少許，醋適量，生抽適量，鹽適量，糖少許，香菜適量。

詳細制作方法

第一步：準備好所有材料。將土豆去皮洗凈，切成薄片裝盤子里，上鍋蒸8分鐘，用筷子扎透即可。

第二步：把蒸熟的土豆泥放入碗里，加一點鹽，用搟面杖搗成土豆泥，如圖。

第三步：然后在土豆泥里加入面粉，面粉的量不要太多，和成面團即可，和面的時候黏手可以在手上蘸些面粉，這樣就不會粘了。

第四步：放在面板上揉成光滑的面團，揉的時候在面板上撒少許面粉。

第五步：把面團按扁，用搟面杖搟成一筷子薄厚的面片，然后切成小方塊，面片太大搓出來就會很粗，影響口感。

第六步：取一片面葉用手指左右輕輕搓成兩頭細中間略粗的形狀，如下圖。

第七步：把搓好的面魚放在篦子上，防止粘可以在篦子上撒些面粉。

第八步：接下來調制酸湯，把蒜剁成末，也可以用擠蒜器擠成蒜泥，放入碗里，加入2勺辣椒面，再放一勺白芝麻，放少許孜然粉或五香粉均可。

第九步：把燒開的熱油澆再蒜末和辣椒面上，炸出香味，用筷子攪拌均勻，然后加入香醋、生抽，加入鹽、雞精，最后放點白糖提鮮，喜歡吃酸可以多加點醋，攪拌均勻即可。

第十步：鍋里加入清水，水燒開下入面魚，剛下進去不要攪，待面魚煮至漂浮在上面，用勺子攪一攪，煮3至4分鐘。

第十一步：面魚煮熟用笊籬撈出裝碗里，再加2勺面湯，喜歡吃干拌的就不用放面湯了。

第十二步：舀幾勺調好的酸湯汁，再放上一撮香菜，一碗美味的酸湯魚魚就做好了，超級好吃。

以上是分享朋友們酸湯面魚魚做法，如果沒有想吃的東西時，試試做碗酸辣爽口的魚魚，爽滑又開胃，很受全家人的喜歡。

小提示：

1、土豆一定要買面沙的品種，不要用炒土豆絲的土豆，挑土豆小訣竅：形狀稍扁圓皮比較粗糙，切開發黃，這種土豆吃起來口感價，做出來的土豆泥細膩又有彈性。

2、和面的時候防止黏手，手上可以適當粘點面粉，搓的時候手指傾斜，左右滾動，也可以手指輕輕按住兩頭，上下滾即可完成。

3、煮的時候水開下鍋后不要接著翻攪，待煮開漂浮上來再攪動，以免破損。