進入伏天，感覺一天比一天的熱，今天我們這兒的溫度已經超過40度了。天氣這么熱，真的不知道吃的啥，就連市場上買菜的老板都不停地抱怨菜都不好賣，每天都會剩很多的菜。究竟吃點啥呢？其實這個時候清爽開胃的小菜應該是最受歡迎的了。不知道你有沒有注意到，最近市場上出現不少南瓜尖。很多人都不知道這個菜該怎么吃。

 

 

在農村地里南瓜尖是最常見的了，南瓜尖就是生長的南瓜秧的頂端。種南瓜的時候，有些南瓜尖我們需要掐掉的，這樣長的南瓜才更加旺盛。而掐掉的南瓜尖，很多人都直接扔掉了。其實南瓜尖里含有大量的蛋白質，以及多種氨基酸和多種粗纖維，而這種粗纖維對我們的腸胃消化起著效的開胃作用。所以在這個炎熱的夏天，我們多吃點南瓜尖是對我們的身體有非常多的好處的，今天我們就用它制作一個涼拌菜來吃，如果沒有做過南瓜尖美食的朋友，可以試一試南瓜尖的這種做法。

 

 

——【涼拌南瓜尖】——

【制作主料】：南瓜尖1斤

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4個、白芝麻1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、辣椒油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：.首先我們挑選較嫩一些的南瓜尖，然后盡量撕掉南瓜尖桿上的表皮的筋膜，因為表面有絨毛，特別是主莖上的絨毛，盡量將其去除干凈，否則會影響成菜的口感。

 

 

【步驟二】：把去除筋膜的南瓜尖掰成3-4 厘米左右的長段。南瓜須我們不用扔掉，南瓜須是可以吃的。然后將其放在流動的清水中沖洗幾遍，把南瓜尖表面的泥土和灰塵清洗干凈撈出來備用。

 

 

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入碗中，同時放入半勺熟白芝麻。

 

 

【步驟四】：炒鍋燒熱放入適量的食用油，將其燒至冒煙熱，然后倒入準備好的調料中激發出香味。

 

 

【步驟五】：激發出香味之后，我們放入生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、辣椒油1勺將其攪拌均勻兌成調料汁備用。

 

 

【步驟六】：鍋中添水大火燒開，水開后我們加入食鹽1勺，然后再放入幾滴植物油將其攪拌均勻。然后將處理干凈的南瓜尖兒放入里面汆燙2分鐘。

 

 

【步驟六】：南瓜尖焯水2分鐘撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼。

 

 

【步驟七】：把過涼的南瓜尖將其撈出，將南瓜尖里面的水分用手稍微攥干，然后將其放入盆中，將準備好的料汁倒入里面將其翻拌均勻。

 

 

【步驟八】：把翻拌均勻的南瓜尖裝盤成菜。

 

 

——制作小貼士——

一道簡單易做，美味可口，開胃又解饞的涼拌南瓜尖就做好了。這樣做的南瓜尖美食，比涼拌黃瓜還好吃。五分鐘就能快速出鍋，開胃解饞，而且營養豐富。大家要是喜歡南瓜尖這種做法的可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）南瓜尖最好是把表面的筋膜撕掉，主要是表皮有很多毛毛，當然也可以不用去除，就是口感不是很好。

（2）南瓜尖焯水的時候放一點鹽和幾滴植物油，可以讓南瓜尖保持翠綠的顏色，同時可以減少營養的流失。

（3）南瓜尖焯水時間不要太久，一般燒開煮1分鐘就好，總共差不多也就2分鐘左右。

（4）焯完水的南瓜尖一定要用冷水泡涼，主要是防止高溫讓南瓜尖變色，失去好看的顏色，同時防止南瓜尖過火。影響口感。

（5）拌的時候最好用手摟著拌，這樣拌出來比較均勻，同時也比較入味。

以上內容是我和大家分享的“涼拌南瓜尖”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！