炎熱的夏季已經來了，吃飯也就成了大家頭疼的事情，沒胃口、不愛吃飯，大家可以忙于如何去暑，也就疏于自己的身體健康管理，生冷的食物，沒有營養的飯菜，這樣就可能會引起一系列身體上的疾病。所以我們在這悶熱的天氣中還是要注意營養的補充。所以肉食我們還是或多或少要吃一些的。今天我就是用五花肉制作的一道好吃的開胃菜，不冷不熱，特別適合夏天制作來吃。

 

 

五花肉很多時候我們都是紅燒著吃，都是紅燒五花肉在這樣的天氣里顯得有些油膩。熱騰騰的紅燒五花肉更適合在冬日里來上一口，夏天就得有夏天的樣子，今天做的這道“洋蔥拌香肉”味道香辣好吃，肥而不膩，讓你吃了回味無窮！而且花上十塊錢，夠全家人解饞了，真是不錯吆！下面介紹制作方。

 

 

——【洋蔥拌香肉】——

【制作主料】：五花肉半斤、洋蔥半個、香菜2棵

【腌肉調料】：生姜幾片、香蔥1棵、鹽小半勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺

【涼拌調料】：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精小半勺、辣椒油1勺、香油小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉用火把表皮燒一下，清洗干凈后切成和硬幣厚的片。

 

 

【步驟二】：把切好的五花肉放入盤中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺，同時把切成的生姜和香蔥用手攥出汁，然后抓拌均勻腌制20分鐘。

 

 

【步驟三】：把洋蔥切成絲放入水中，放一勺鹽浸泡10分鐘，同時把香菜清洗干凈，把葉子摘掉不要，把桿切成寸斷裝盤備用。

 

 

【步驟四】：把泡好的洋蔥撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟五】：準備一個小碗，調一點料汁，放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精小半勺、辣椒油1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調料汁汁備用。

 

 

【步驟六】：五花肉腌制好后，把蔥姜揀出來，然后鍋中放入寬油，大火燒至6成肉，也就是筷子放里邊開始冒密集的泡泡，然后把五花肉倒入鍋中迅速滑散。

 

 

【步驟七】：用大火把五花肉炸熟，炸制金黃成卷，然后撈出來把油瀝干，但是這一步要注意的是五花肉不要炸得太干，基本上有點金黃就可以，炸的太干，到時候咬不動就尷尬了。

 

 

【步驟八】：把瀝干水分的洋蔥放入大碗中，同時把瀝干油的五花肉放入洋蔥里邊，再倒入準備好的調料汁，最后放入香菜。

 

 

【步驟九】：然后用手抓拌均勻，裝盤成菜。

 

 

——【烹飪小貼士】——

今天和大家分享的“洋蔥拌香肉”就制作完成，這道菜吃起來有烤肉的香氣和口感，味道香而不膩，下酒下飯都非常的不錯，尤其是現在悶熱的天氣，晚上來上一打啤酒，吃著具有燒烤味道的五花肉，特別的舒服。大家喜歡五花肉的這種做法嗎？如果喜歡就制作起來吧！就是制作的時候注意這幾個細節。

（1）五花肉最好用火把皮燒制一下，經過燒完的五花肉皮，可以去除殘留的豬毛，同時去腥增香。

（2）五花肉切片不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄容易炸干，到時候咬不動。要是不好切，我們可以放冰箱中冷凍1個小時再切，好切也均勻。

（3）切好的肉要先腌制入味。

（4）炸肉的油溫要高，快速炸制，但是這一步要注意的是五花肉不要炸得太干，基本上有點金黃就可以，炸的太干會影響口感。

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